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配方

绿橄榄橄榄橄榄酱吐司

通过爱丽丝的水域 精致烹饪第27期
马克•托马斯

产量:产出2-2/3杯橄榄酱

份:八个

如果没有盐包装的凤尾鱼和刺山柑，可以使用盐水包装的刺山柑和油包装的凤尾鱼片，选择最肉质的。

成分

  • 2条整盐凤尾鱼或4条油凤尾鱼片
  • 2杯(1磅)法国绿色果味橄榄，去核
  • 1/4杯盐腌的刺山柑，洗净切碎6瓣中等大小的大蒜，剁碎
  • 1/2杯特级初榨橄榄油;多刷牙
  • 4茶匙。格拉巴酒(可选)
  • 1个法棍面包或其他好的法国面包，切成1/2英寸厚的薄片

营养信息

  • 1盎司面包配1/3杯营养样本
  • 卡路里(千卡):280
  • 卡路里(千卡):200
  • 脂肪(克):22
  • 饱和脂肪(g)
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪(g): 17
  • 胆固醇(mg): 5
  • 钠(mg): 1770
  • 碳水化合物(克):16
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 5

准备

  • 如果使用盐凤尾鱼，用冷水冲洗干净。腹部朝上，用手指从头部向下穿过尾部，去掉内脏，露出脊椎骨。把骨头拿出来。将鱼片放入冷水中浸泡约20分钟，然后拍干。肉凤尾鱼。
  • 用厨师刀或食品加工机，把橄榄切成略微粗糙的质地。在碗里，混合橄榄，切碎的凤尾鱼，刺山柑，大蒜，橄榄油，如果使用格拉巴酒。味道。静置1小时，让味道慢慢发酵。
  • 准备一堆木炭或柴火。在面包片上刷上橄榄油，两面烤。(你可以在烤架上烤面包，也可以在炉子上用脊锅烤，如果那样更容易的话。)把橄榄酱涂在吐司上。
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