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配方

烤茄子配蒜小茴香醋汁,羊乳酪和香草

斯科特•菲利普斯

产量:可供四到六人作配菜。

烤茄子是为其甜味添加烟熏味的绝佳方式。观看视频学习如何确保你的茄子在烹饪过程中不会被烤焦。这道菜放在浅盘上看起来特别美味,羊乳酪和香草撒在烤茄子上

成分

醋:

  • 1小瓣大蒜
  • 粗盐
  • 1 - 1/2汤匙油新鲜的柠檬汁
  • 1个小葱,切成小块
  • 3 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1/2茶匙。孜然种子,轻轻烘烤,在研钵中捣碎或在香料研磨机中研磨
  • 少量红;更多的口味

茄子:

  • 1个大茄子(约1磅),切成1/2英寸厚的圆
  • 3 Tbs。特级初榨橄榄油;根据需要更多
  • 粗盐。
  • 1/4杯碎羊乳酪
  • 2 Tbs。粗切的新鲜薄荷
  • 2 Tbs。切碎的新鲜香菜

营养信息

  • 营养样本尺寸配烤茄子
  • 卡路里(千卡):160
  • 卡路里(千卡):130
  • 脂肪(克):15
  • 饱和脂肪(g)
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪:10
  • 胆固醇(mg): 5
  • 钠(mg): 260
  • 碳水化合物(克):6
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 2

准备

醋:

  • 用研钵和研杵把大蒜和一小撮盐捣成糊状,或者把大蒜切碎,撒上盐,用厨师刀的侧面捣碎成糊状。
  • 将蒜蓉和1斤蒜蓉混合。把柠檬汁倒入一个小碗里,静置10分钟。把青葱和剩下的1/2斤混合。在另一个小碗里放入柠檬汁和一小撮盐,静置10分钟。在大蒜混合物中加入橄榄油、孜然和辣椒粉。如果需要的话,可以用盐或辣椒调味。

烤茄子:

  • 准备一个中火的木炭或燃气烤架。茄子片两面刷上橄榄油,撒上盐调味。烤架(盖在燃气烤架上;不盖在木炭烤架上)直到形成金黄色的烧烤痕迹,大约需要3到4分钟。把茄子翻过来,烤到两面都很嫩,再烤3到4分钟。内部应该是灰色和柔软的,而不是白色和硬。
  • 将烤好的茄子片与青葱、羊乳酪和香草放在一起。把油醋汁搅拌均匀,淋在上面。即可食用。

评论

率或审查

评论评论(14)

  • lauramjcnm1| 06/19/2020

    最受欢迎的夏日美食——茄子,专为不喜欢茄子的人准备的。绝对可口。我都等不及夏天来了,每年都要做这个。

  • Cioppino| 08/24/2018

    这道美味的菜肴已经成为我们菜园茄子季节的首选。详细的步骤是绝对值得的,因为结果是一个神奇的组合。去做吧,你不会后悔的!

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