在一个中小型搅拌碗中,将蛋黄与1/2茶匙混合。醋,所有芥末和1/4茶匙。犹太盐。与中低速的电动手动混合器混合,直到结合得很好。随着混合器的中高速或高速运行,开始在油中非常缓慢地毛毛雨。从仅几滴开始,然后提高您在混合物看起来奶油状并保持乳液时加入油的速度。加入大约一半的油后,加入剩余的11/2茶匙醋,然后继续添加剩余的油。一旦添加了所有油,如果使用的话,将更多的盐调味以调味味和几滴柠檬汁。如果蛋黄酱看起来太厚,请在一茶匙或两茶匙冷水中混合稀薄。如果不立即使用,盖上并冷藏。 The mayo will thicken as it chills, so you may want to thin it a little more than you would if using immediately.
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