准备

• 将糖、玉米糖浆、一小撮盐和1/4杯水倒入4夸脱的大炖锅中。用中火煮，经常搅拌，直到糖溶解，4到5分钟。把火调高，大火烧开，用潮湿的糕点刷刷锅边，溶解所有的糖晶体。煮沸，不要搅拌，直到混合物开始变色。继续烹饪，旋转平底锅使焦糖化均匀，直到焦糖变成深棕色，约7分钟。
• 马上把平底锅从火上移开。迅速加入樱桃和奶油——小心，混合物会溅出来。将炖锅置于小火上煮，不断搅拌，直到焦糖完全变成液体，没有结块，大约2分钟。把锅从火上移开，搅拌冷却几分钟。
• 把冰淇淋舀到碗里，浇上酱汁，马上就可以吃了。