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配方

柠檬鸡肉凯撒沙拉配蒜香帕尔玛吐司

斯科特•菲利普斯

份:4-6作为主菜

这款凯撒沙拉比大多数沙拉都要清淡明亮。柠檬汁和柠檬皮为油醋汁增色不少,用一点马斯卡彭干酪代替传统的生蛋黄,让味道更加浓郁。如果你没有剩下的烤鸡,你也可以用商店买的烤鸡。

成分

醋:

  • 1柠檬
  • 1/4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
  • 2 Tbs。马斯卡彭奶酪(或奶油奶酪)
  • 2茶匙。第戎芥末
  • 1小瓣蒜,切碎,撒上少许粗盐,捣碎成糊状
  • 1/4茶匙。伍斯特沙司
  • 半杯特级初榨橄榄油
  • 1茶匙。切碎的新鲜百里香
  • 几滴塔巴斯科辣酱油
  • 粗盐和现磨黑胡椒

沙拉:

  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1小瓣蒜,切碎,撒上少许粗盐,捣碎成糊状
  • 1/8茶匙。红辣椒碎
  • 1/2法棍,切成8片1/2英寸厚的面包片,沿对角线切成6英寸长
  • 3/4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
  • 2杯切成薄片的剩菜烤鸡
  • 1磅长叶莴苣心(大约2个中号),去心,洗净,纺干,切成2英寸的小块

营养信息

  • 以六份为基础的营养样本大小
  • 卡路里(千卡):490
  • 脂肪卡路里(千卡):310
  • 脂肪(克):35
  • 饱和脂肪(克):8
  • 多不饱和脂肪(g): 4
  • 单不饱和脂肪(g): 20
  • 胆固醇(mg): 60
  • 钠(mg): 750
  • 碳水化合物(克):26
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 20

准备

醋:

  • 磨碎约1 tb。取柠檬皮。挤柠檬汁,得到2 tb。汁。将柠檬汁、帕尔马干酪、马斯卡彭干酪、芥末、大蒜和伍斯特沙司放入搅拌机或迷你菜刀中purée(尽可能多),根据需要刮出边上的酱汁。而puréeing,先慢慢滴入油,然后随着混合物变稠并乳化,慢慢滴入油。如果需要的话,用水稀释油醋汁。加入柠檬皮,百里香,塔巴斯科辣酱油和purée。尝一尝,撒上盐和胡椒粉(约1茶匙)。如果你喜欢的话,可以再加一些柠檬汁。

准备沙拉:

  • 将烤箱加热到425华氏度。在一个小碗里,混合油、大蒜和红辣椒片。把法棍面包片放在烤盘上,刷上油混合物。撒上1/4杯帕尔马干酪。烤10到12分钟,直到变成棕色。
  • 在一个小碗里,倒入大约1/4杯的调味汁。在一个大碗里,倒入长叶莴苣和1/4杯帕尔马干酪,浇上足够的调味料,让它稍微覆盖一层(你可能不需要全部浇上)。加盐和胡椒粉调味。
  • 把烤好的蔬菜放在盘子里,上面放上鸡肉,如果还有调料的话,淋上一点。撒上剩下的1/4杯帕尔马干酪和一些黑胡椒,立即与吐司一起食用。

做起来又快又简单柠檬冻糕饭后甜点。

评论

率或审查

评论评论(3)

  • bellaginger| 05/16/2013

    这是我做过的最棒的凯撒酱。很好吃!我用之前FC的食谱烤鸡胸肉,用第戎&蛋黄酱和各种味道完美地融合在一起。我丈夫很喜欢!

  • Glamrgyrl| 09/28/2011

    调味汁棒极了。我有鸡胸肉要烤,所以我的沙拉需要更多的工作。这提醒了我为什么不经常做凯撒。我们会花很多时间来制作调味料和面包丁,这是制作真正的家庭自制凯撒的必要条件。谢天谢地,我今天午饭吃得够多了。别忘了放柠檬皮,我想它是调味料!

  • Elonios| 12/06/2008

    我喜欢这个凯撒食谱。我省略了柠檬皮,因为我认为它的柠檬味已经足够了,但如果你非常喜欢柠檬,柠檬皮也很不错。我真的很喜欢这是奶油凯撒酱,没有鸡蛋和凤尾鱼,但有很棒的凯撒味道!这是一种简单的最爱。

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