准备

• 将梨切成1英寸的块。如果大的话，将苹果切成两半或四分之一。将水果和苹果酒放入一个很大的锅中（至少7夸脱的容量）。用高火煮沸。将热量降低至中低水，慢火煮，经常搅拌，直到用刀子刺穿40至60分钟的水果非常柔软。从火上取出锅。
• 放食品厂在一个大碗上装有细筛盘。将水果切成小批量，丢弃种子和皮肤。
• 擦去锅中的任何剩余的种子或果皮，然后倒入泥。加入枫糖浆，红糖，肉桂，丁香和盐。搅拌直至充分混合。
• 用高火煮沸。将热量降低到低或中低以维持immer。使用大汤匙，掠过大多数在初始磨碎过程中升至表面的泡沫。
• 继续煮沸，经常用角度的刮刀搅拌，确保刮擦锅的底部，拐角和侧面，直到泥泥变得浓密而黑暗，气泡变得缓慢而费力（更像是火山泡沫比气泡），1--3/4小时到2-3/4小时。确保在烹饪结束时搅动以避免灼热。为了测试浓度，请将一小块黄油倒在一个小盘子上，然后冷藏一两分钟。它应该保持其形状，没有水在边缘周围分开。
• 从火上取出锅，加入柠檬汁和香草，搅拌直至充分混合。将黄油转移到容器中，冷却至室温，然后在冰箱中储存长达3周。
• 笔记：为了在室温下更长的储存，可以将水果黄油。将热黄油转移到清洁热罐头罐中，在每个罐子中留下1/4英寸的顶空，然后遵循我们的指示罐头视频，加工黄油10分钟。