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配方

单亲妈妈烤鸡

斯科特•菲利普斯

份:4

在甜而微辣的盐水中浸泡很长时间会让这只鸡成为你做过的最多汁的鸡之一,它的整个过程都充满了温暖的枫糖味道。加了枫糖浆的玻璃使它成为一个引人注目的,皮肤光滑的美人。

成分

  • 两杯B级纯枫糖浆
  • 1 Tbs。切碎的新鲜鼠尾草叶
  • 1肉桂棒
  • 1茶匙。红辣椒碎
  • 4盎司粗盐(3/4杯,如果使用金刚石晶体;如果使用莫顿,1/3杯)
  • 1 3-1/2- 4磅。全鸡,去杂鸡和多余脂肪

营养信息

  • 卡路里(千卡):550
  • 脂肪卡路里(千卡):230
  • 脂肪(克):26
  • 饱和脂肪(克):7
  • 多不饱和脂肪(g): 6
  • 单不饱和脂肪(g): 10
  • 胆固醇(mg): 165
  • 钠(mg): 1290
  • 碳水化合物(克):26
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 52

准备

  • 将枫糖浆、鼠尾草、肉桂和红辣椒片放入1到2夸脱的炖锅中。用中-小火加热,使味道融合,大约5分钟。
  • 在一个足以淹没鸡肉的塑料盆或锅中,混合盐和3夸脱的冷水。留1/2杯枫糖浆混合物做釉料,把剩下的加入水中。搅拌至盐完全溶解,冷却至室温。放入鸡肉,鸡胸朝下,盖上盖子,冷藏8到24小时。
  • 将鸡肉从盐水中取出,丢弃盐水。用麻绳把鸡腿绑在一起,把鸡翅折到后面,把鸡胸朝上放在烤盘上的架子上。冷藏1小时,让皮肤干燥。
  • 在烤箱中央放一个烤架,把烤箱加热到375华氏度。同时,把鸡肉从冰箱里拿出来,在室温下放置30分钟。
  • 烤10分钟。将烤箱温度降至325华氏度,再烤30分钟。在烤盘里放一杯水,防止糖浆烧焦,在鸡肉上刷上一些预留的枫糖浆混合物,然后放回烤箱,转动烤盘。继续烤,每15分钟刷一次枫糖浆混合物,直到插入大腿最厚的部分的即时读数温度计显示为165华氏度,多烤35到45分钟。静置15分钟后再切开食用。

评论

率或审查

评论评论(12)

  • HollyElmore| 03/06/2014

    鸡肉本身就很美味:鲜嫩多汁,还有枫树卤水的美味。令我沮丧的是,温度太低了,烤不出我喜欢的美味鸡皮。我做的两次都没有像图中那样焦糖化。今晚,我将第三次制作这个食谱,并将使用其他烹饪来源的温度。

  • 可以| 02/24/2014

    卤水极好,鸡肉水润,味道完美结合。不考虑成本的明确重复。

  • DisneyBelle| 02/09/2014

    我们对这道菜感到失望。它的成本非常高,我们希望它的味道能真正散发出来。煮好后,遗憾的是,我们花了那么多钱买的食材都尝不出味道来……我们不能留住它

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