好的烹饪

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好的烹饪

份:4到6

几个世纪以来，中国厨师一直在用五香粉和海鲜酱来给烤肉调味，他们真的很有心得:这让鸡肉有了一种甜、辣、挥之不去的味道。除非你喂养的都是白肉爱好者或深色肉爱好者，否则烤一些鸡腿、鸡腿、鸡胸和鸡翅。

成分

2 Tbs。红糖
1 Tbs。甜蜜的匈牙利红辣椒
1 Tbs。新鲜蒜末(约3大瓣)
2 - 1/2茶匙。中国五香粉
1茶匙。地面茴香种子
1茶匙。干芥末
粗盐和现磨的黑胡椒
3磅带骨鸡肉块(腿，大腿，胸和翅膀)
1/4杯海鲜酱
2 Tbs。纯枫糖浆
1 Tbs。酱油
1 Tbs。蜂蜜
2茶匙。亚洲芝麻油
2茶匙。切碎的鲜姜
1/4杯花生油或菜籽油

卡路里(千卡):440
卡路里(千卡):220
脂肪(克):24
饱和脂肪(g): 6
多不饱和脂肪(g)
单不饱和脂肪:10
胆固醇(mg): 105
钠(mg): 1050
碳水化合物(克):20
纤维(g): 1
蛋白(g): 35

准备

在一个小碗里，混合红糖，辣椒粉，大蒜，2茶匙。五香粉，茴香，芥末，1斤。盐和2茶匙。胡椒。把鸡肉块放在9×13-inch烤盘里，在鸡肉上涂抹调味料。盖上盖子冷藏至少2小时，不要超过6小时。
准备木炭或燃气烤架火间接的烹饪中火(325华氏度到375华氏度)。在一个小碗里，混合海鲜酱，枫糖浆，酱油，蜂蜜，香油，姜，和剩下的1/2茶匙。五香粉。
在鸡块上轻轻刷上花生油，然后把鸡皮朝下，直接加热。盖上盖子，煮3到5分钟，直到烧烤痕迹形成。如果鸡肉发烫，立即转到间接加热。把鸡肉翻过来，在另一面做标记，再等2分钟。把鸡肉移到烤架较冷的一侧，用间接火完成烹饪。盖上盖子烹饪，偶尔重新摆放肉片，以确保烹饪均匀，直到即时读数温度计显示165华氏度(鸡胸肉块)到170华氏度(鸡腿肉块)，30至45分钟。
在鸡肉上刷上大量的釉料，把釉料的一面朝下翻到烤架上更热的部分。烹饪30到60秒，直到釉面变成冒泡的深红色。在鸡肉上刷更多的酱汁，翻面，再煮30到60秒。即可食用。

准备一顿完美的夏日大餐，烤鸡配上番茄，羊乳酪和鹰嘴豆沙拉而且三姜汁冰淇淋三明治饭后甜点。

提示

间接烧烤对于鸡的骨头是必须的，这样鸡就可以在外面烧焦之前烤透。不要等到鸡肉还没烤熟的时候再给它上釉，否则釉料会烧焦;在涂上釉后，要注意是否有火花。

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评论(10评论)

用户- 6986285| 09/30/2019

太好了!肉又多汁又嫩，从骨头上掉了下来。皮肤烧焦了，还有点粘。迅速而毫不费力地聚集在一起。就配料而言，我完全按照食谱来做，但在前一天就添加了香料，把鸡肉放在烤箱里烤而不是烤。它和食谱照片上的鸡肉一样烧焦了。我只用鸡腿，把它们放在涂了油的架子上，放在衬箔的烤盘上。在400°的温度下烤20分钟，然后轻轻刷上釉，再烤25分钟，不停地翻动和刷酱汁，直到釉消失。最后把肉鸡打开2分钟。如此简单，如此美味!
jackie2830| 07/22/2012

杰出的!我的丈夫是我们的木炭烧烤专家，他的鸡肉是最好的盐/胡椒脆皮，但这是超越.....的一步不仅美味可口，而且摩擦真的使大腿(我们选择的烤鸡)变得柔软，骨头质量下降。这值得一顿公司晚宴。我们吃了宝拉·迪恩的西兰花沙拉.....最适合做甜腻的鸡肉了。
alexiako| 01/04/2012

非常美味的食谱!大家都很喜欢这只鸡，因为它的稀有味道!我很喜欢做鸡肉，所以我总是做一些研究，我想和你们分享这个美味的食谱，我知道你们一定会喜欢的，http://chicken.gourmetrecipe.com/Popular_Chicken_Dishes_Barbecue_Chicken！点击这里查看详情！
Kitchencrew| 12/16/2011

这个食谱是保存!天气太冷，又下雨，不能烤，所以按照指示准备好鸡肉，在350度的烤箱里烤，然后在烤架下烤完。配印度香米和混合蔬菜炒。蚂蚁会吃剩下的东西而饿死!