准备

制作卤椒

热2汤匙。把油放在大煎锅里，大火加热。加入辣椒和1/2茶匙。加入盐，煮，经常搅拌，直到辣椒变软，边缘开始变黑，7到9分钟。

在一个大的宽口罐中，混合醋，大蒜，糖，剩下的1/2茶匙。盐和黑胡椒。轻轻搅动罐子里的醋使其混合。将辣椒放入罐中，用钳子转动辣椒，直到辣椒完全被混合的醋裹住。让混合物静置30分钟，翻动辣椒一两次。切碎罗勒，加入剩下的半杯橄榄油。把辣椒搅拌均匀，让混合物再静置至少30分钟。(等待的时间越长，辣椒和油醋汁的味道就越好。)

做沙拉

取一中锅盐水烧开，将蒸粗麦粉煮至刚好变软，约8分钟。沥干水份，用冷水冲洗。让多余的水沥干，蒸粗麦粉完全晾干。将蒸粗麦粉转移到一个大的搅拌碗，搅拌到蓬松和分离蒸粗麦粉。

用钳子在醋油混合物中均匀地搅拌辣椒、大蒜和罗勒，然后从罐子里一次一点地提出来，让多余的醋和油滴下来。把辣椒倒进碗里，直到所有辣椒、大蒜和大部分罗勒都倒进去。保留剩余的醋油混合物。

加入豆子、橄榄、葡萄干和茴香籽(如果需要的话)，再加入1/4茶匙。加少许海盐，轻轻搅拌均匀。将醋和油的混合物放入罐中搅拌均匀，加入1tb。每次倒入1/4杯左右的沙拉，直到沙拉调味入味。加入切碎的罗勒和欧芹，加入盐和黑胡椒调味。倒入盛菜的碗中，浇上新鲜的香草。