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食谱

用大蒜和凤尾鱼捣碎的花椰菜

经过多梅尼卡·马尔蒂蒂（Domenica Marchetti） December 2017/January 2018 Issue

屈服：大约2杯

服务：4至6作为一侧，或者足以使24个Crostini

这个丰富的土豆泥作为一方很好的工作，但是我最喜欢的服务方式堆积在crostini上，以使其坚固。

原料

  • 1磅花椰菜（约1/2大头）
  • 1/4杯外彩橄榄油；更多用于毛毛雨
  • 1个大丁香大蒜，切成薄片
  • 1/4茶匙。碎红辣椒片
  • 4 anchovy fillets in olive oil, drained
  • 犹太盐
  • 24 crostini（可选；请参阅注释）
  • 1盎司。佩科里诺·罗曼诺（Pecorino Romano），磨碎或剃光
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里（KCAL）：50
  • 脂肪卡路里（KCAL）：30
  • 脂肪（g）：3.5
  • 饱和脂肪（G）：.5
  • 多不饱和脂肪（G）：0
  • 单不饱和脂肪（G）：2
  • 胆固醇（MG）：0
  • 钠（MG）：130
  • 碳水化合物（G）：4
  • 纤维（g）：0
  • 糖（G）：0
  • Protein (g): 1

准备

  • 将花椰菜切成1-1/2英寸的碎片，然后丢弃坚硬的茎。
  • 将蒸锅篮放在一个宽大的宽锅中，上面有约2英寸的水，然后用中火煮沸。加入花椰菜和盖子。蒸直到嫩，但不完全柔软，5到7分钟。从火上移开。
  • 将油，大蒜和胡椒粉片放入低温的大煎锅中。煮至大蒜变软但不褐色，2至3分钟。加入凤尾鱼，将它们捣碎一点，然后煮至2至3分钟，直到它们开始溶解到油中。加入花椰菜，然后扔给油。盖上盖子并在低位上煮熟，偶尔搅拌，并根据需要加入一滴水，以防止蔬菜干燥，直到小花非常嫩为30至35分钟。从热量中取出并粗糙的捣碎。调味盐。用作配菜或在克罗斯蒂尼（Crostini）上，上面放有剃光的pecorino，黑胡椒和毛毛雨。温暖。

小费

要制作crostini，请将薄薄的法式长棍面包或ficelle切成1/2英寸厚的碎片 - 您应该以约24块最终。用橄榄油刷顶部，然后在400°F下烘烤约8分钟，直到轻轻轻轻掉褐色和酥脆。

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  • awz|05/18/2020

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