What is it?

花椰菜，喜欢broccoliand卷心菜，是健康十字花科植物科的成员。它通常是白色至浅黄色的颜色，由茎上的小花组成，它们融合在一起形成圆形的头部形状。如今，您还可以找到深金或紫色的花椰菜。然后是异国情调的石灰绿色罗马尼科（Romanesco），带有圆锥形的螺旋小花，看起来像贝壳。尽管外观不同，但所有类型的花椰菜都具有类似的甜味，果断的味道，与丰富的，辛辣的成分和更精致的食材搭配得很好。

厨房数学：

1medium head = about 2 pounds

如何选择：

寻找坚固而不是li行的花椰菜头紧凑的头，它们的尺寸沉重。叶子应该是绿色的，看起来新鲜又清脆。小花上的黄色斑点很好。它们仅意味着蔬菜有一点“晒伤” - 花椰菜的叶子在生长过程中并没有完全包裹在小花上。实际上有点霉菌的小棕色或灰色斑点也可以。只是在准备期间将它们切掉。

如何准备：

始终从修剪叶子和茎的底部开始。对于整个小花，只需用刀将小花从中央茎切开。您也可以减半或四分之一的小花，以更快地烹饪。将它们纵向切片约1/4英寸厚，为您提供了最大的褐变表面区域，也是Gratins和Deep Frying的好主意。

如何存储：

将花椰菜放在冰箱的酥脆抽屉中，如果包装良好，则应持续至少3天，最多可长达5天。

食谱

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