准备

• 在烤箱中央放一个架子，把烤箱加热到400华氏度。

  在一个小碗里，混合1 tb。1 tb的香醋迷迭香，红糖，3/4茶匙。加1/4茶匙盐。胡椒;搅拌使糖和盐溶解。加入橄榄油，搅拌均匀。

  将珍珠洋葱撒在10x15x2英寸的金属、玻璃或陶瓷烤盘底部。加入蘑菇，盖子朝上。将醋混合物搅拌均匀;勺子1 Tbs。放入第二个小碗中备用。用剩余混合物的一半左右刷蘑菇盖。将烟肉撒在蘑菇和洋葱上。把鸡块摆放好，带皮的一面朝上，放在所有鸡块的上面，刷上剩余的醋混合物。烤30分钟。

  同时，把西葫芦和预留的1 tb的西葫芦一起扔进去。醋的混合物。在量杯中，加入剩余的2 tb的葡萄酒。香醋，1茶匙。迷迭香，1/4茶匙盐。将烤盘从烤箱中取出，将温度降至375°F。把混合好的酒倒在鸡肉周围，然后把西葫芦撒在鸡肉周围，尽量靠近锅的边缘。将平底锅放回烤箱，继续烤20至30分钟，直到蔬菜变软，即时读数温度计显示几块鸡肉的温度为165ºF。

  把鸡肉转移到热盘子里。用漏勺把蔬菜和烟肉放在鸡肉周围。在蔬菜上撒一点盐。

  倾斜烤盘，让汁水聚集在一个角落。用一个又大又浅的勺子，撇去尽可能多的油。用勺子舀少量酱汁淋在鸡肉和蔬菜上。把剩下的酱汁放在水罐里，递给饭桌上。