What is it?

真正的香醋从Trebbiano葡萄的果汁开始，必须在木桶中陈化至少十二年，并且必须由大师品尝者的财团批准。这是一种黑暗，闪亮的液体，就像糖蜜一样厚。这款Tradizionale香醋的小瓶起价约75美元，超过400美元。Tradizionale Balsamic最好少量使用：淋上毛滴，撒上滴落，在成熟的水果上撒上几滴，或在晚餐后饮用顶针。这不是大多数食谱中要求的香脂。

Condimento-grade balsamic，也称为Salsa balsamica，Salsa di Mosto Cotto，是以传统方式制作的，但不承认财团批准。这些醋可以在十二年之前发布，因此不符合资格。这些醋的价格从18美元到40美元不等，是精明的消费者的最佳价值。

最多超市武装香脂简单地用红葡萄酒醋，加甜和变暗，煮熟的葡萄汁或焦糖着色和调味料（或两者兼而有之）。尽管不是真实的东西，但有些味道很好，而且对腌泡汁和醋味也很好。

如何选择：

True Balsamic在标签上以Aceto Balsamico Tradizionale di Modena或Di Reggio Emilia的名字命名。“ Tradizionale”是这里的关键词。在超市中，寻找没有添加糖或焦糖颜色的香脂。品尝一些品牌，以确定您最喜欢的品牌。

并非所有的醋都包括其在标签上的年龄。如果是这样，请将瓶子倾斜；如果液体是粘性的，那是一个很好的赌注，它比年轻的香脂是老化和有点浓的。

如何存储：

保持香醋盖或瓶盖，并远离光线和热量。

交叉引用

尖酸刻薄

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