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食谱

摩洛哥香料烤扇贝,绿色葡萄和柠檬味

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4

A blend of six spices you probably have in your pantry and a preserved-lemon shortcut make this impressive, exotic dish feasible for a weeknight meal.

原料

  • 1个中柠檬
  • 犹太盐
  • 1-1/2杯无种子绿葡萄,纵向四分之一,在室温下
  • 1/4杯超级橄榄油
  • 2个葱,切成薄片
  • 2汤匙。chopped fresh cilantro
  • 2汤匙。切碎的新鲜薄荷
  • 1茶匙地面小茴香
  • 1茶匙甜匈牙利辣椒粉
  • 1茶匙黄姜粉
  • 1/4茶匙。ground cinnamon
  • 1/4茶匙。姜粉
  • 1-1/2磅。大型全天然“干”海扇贝,侧肌肉移除
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(KCAL):320
  • 脂肪卡路里(KCAL):130
  • 脂肪(G):15
  • Saturated Fat (g): 2
  • 多不饱和脂肪(G):2
  • Monounsaturated Fat (g): 10
  • 胆固醇(MG):55
  • Sodium (mg): 560
  • 碳水化合物(G):17
  • 纤维(G):2
  • 蛋白质(G):29

Preparation

  • 使用蔬菜剥皮器,将其从柠檬中取出皮带(仅黄色部分)。保留柠檬。在一个小锅中,将柠檬皮与1/2杯水和1茶匙混合。盐。用中低火煮至煮熟,然后煮至液体减少约1汤匙,约10分钟。排干,冲洗,再次排干,然后拍干。将柠檬皮切碎,并将其与葡萄结合2汤匙。橄榄油,葱,香菜和薄荷糖中的含量。
  • 在一个小碗中,将小茴香,辣椒粉,姜黄,肉桂和生姜混合在一起。
  • 拍干扇贝。用盐和胡椒自由地调味它们,并涂上香料混合物。
  • 热1 Tbs。橄榄油在一个12英寸的不粘锅的skillet over medium-high heat until shimmering. Add half of the scallops and cook, turning once, until seared on the outside but still translucent in the center, 1 to 2 minutes per side. Transfer to a warm plate. Repeat with the remaining 1 Tbs. oil and scallops.
  • 将扇贝划分为4个盘子,并与您一起食用。将预留的柠檬切成四分之一,然后挤在扇贝上,然后享用。立即服务。

服务与鹰嘴豆和开心果的蒸粗麦粉on the side.

评论

费率或审查

评论(4个评论)

  • 做饭|02/05/2018

    这是最喜欢的,所以已经做了好几次。香料摩擦很棒,不会超越扇贝风味。我唯一更改的是,我使用保留的柠檬皮(果肉果皮)取出,冲洗和切碎 - 代替食谱中要求的新鲜柠檬。我认为保存完好的柠檬的咸味使甜葡萄享有美味的味道。这是一个很棒的食谱,很容易准备。

  • 利比夫|07/24/2010

    This was delicious! Usually I just pan sear scallops, so I was a little unsure about all the different flavors in this recipe overwhelming the scallops, but I followed the recipe exactly and it was great! The lemon peel was very flavorful in the grape relish. Definitely worth following all the steps!

  • tmcguff|2009年12月3日

    我做了两次,阅读并重新阅读了食谱。无论我使用多少橄榄油,香料涂层都会出来白垩和干燥。煮沸柠檬皮的过程只能浸出柠檬风味,几乎不能替代保存柠檬的柠檬和浪费时间。我试过了。这个不起作用。

  • 詹妮安|09/08/2009

    精彩的调味料。我做了扇贝,我的孩子们爱他们。第二天,我们去了一个烧烤,我将其放在Filo的Ratatouille上,烤了它们,这是一个巨大的打击!

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