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配方

木须肉

通过莉莉Loh 精致料理第三十一期
斯隆霍华德

份:六。

云耳，也叫木耳，是中国炒菜用的一种干蘑菇。金针，虎百合的干花蕾，通常简称为百合花蕾。这两种产品都在中国市场有售。

成分

  • 半磅瘦肉，如里脊肉或里脊肉
  • 2 Tbs。酱油
  • 1茶匙。玉米淀粉
  • 1茶匙。中国米酒或干雪利酒
  • 1/4杯干云耳
  • 1/2杯金针(也叫干百合芽)
  • 3 Tbs。菜籽油或植物油
  • 1片新鲜的姜，大约1英寸宽，1/4英寸厚
  • 4个鸡蛋，打匀
  • 1/4磅萨伏伊或白卷心菜，切碎(约2杯)
  • 1根葱(白色和绿色部分)，纵向切成1/2英寸的段
  • 1/2杯竹笋，洗净，沥干水分，切成2英寸长的丝
  • 1茶匙。盐
  • 普通话煎饼
  • 普通话酱

营养信息

  • 卡路里(千卡):170
  • 卡路里(千卡):100
  • 脂肪(g): 12
  • 饱和脂肪(g): 2
  • 多不饱和脂肪(g): 3
  • 单不饱和脂肪(g): 6
  • 胆固醇(毫克):165
  • 钠(毫克):800
  • 碳水化合物(g): 4
  • 光纤(g): 1 .光纤
  • 蛋白质(g): 13

准备

  • 把猪肉切成1/4英寸的薄片。把切片叠起来，切成细条。在一个中等大小的碗里，混合酱油、玉米淀粉和米酒。加入切好的猪肉片，搅拌均匀。将云耳和金针分别放入小碗中，在温水中浸泡约10分钟。沥干并冲洗干净。剪掉云耳和金针的茎。把云耳朵切成小块，把金针切成两半。
  • 加热2 Tbs。把油倒入锅中，用中火加热。放入姜片，煮至滋滋发香，捞出弃用。加入鸡蛋，炒熟，刚凝固时把鸡蛋掰成小块。将鸡蛋从锅中取出备用。再加热1 Tbs。往锅里倒油，直到热。加入猪肉，搅拌，直到一半熟，大约45秒。加入卷心菜，搅拌大约1分钟，直到透明。加入葱花、云耳、金针、竹笋和盐; cook, stirring constantly, about 3 minutes. Return the scrambled eggs to the wok to warm them. Mix well.
  • 上菜时，在煎饼上抹点酱汁，加入一些炒菜，然后包起来用手吃。
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评论

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  • TheEarlofGrey| 04/27/2018

    好吃!找不到干百合芽，但没关系，馅料和酱汁都很美味，非常简单。我用的是从我当地的亚洲市场买的冷冻木树壳，所以不能评论这个食谱的煎饼部分。一定会再犯的。

  • ddavis3| 05/08/2012

    我找不到干百合花蕾了。我的亚洲市场似乎不知道这是什么。他们有干百合花，可以吗?

  • Mintjuniper| 05/12/2009

    绝对令人愉快的食谱!这道菜一直是我们家人和朋友的最爱，所以我们会吃两份，以确保剩菜不剩。

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