准备

• 将豆腐放入有拉链的冷冻袋中，冷冻24小时。室温解冻，直到足够软，切片，大约1小时，然后切成3×1/4-inch条;备用。
• 将云耳朵和百合花蕾分别放入不同的碗中，分别用热水浸泡20至30分钟，直至变软。将云耳和百合芽分开，沥干水分，用凉水冲洗干净，再沥干水分。把云耳朵掰成小块;备用。从花蕾上取下硬茎端，横向对半切开，放在一边。
• 在另一个小碗里，加入3勺玉米淀粉，搅拌均匀。浇水至光滑;备用。
• 将肉汤和一杯水放入一个4夸脱的炖锅中，盖上盖子，煮沸。揭开盖子，加入姜和腌菜搅拌。再煮沸，不盖盖子煮2分钟。加入百合花蕾和云耳，再煮沸，煮1分钟。加入豆腐、竹笋和辣椒油搅拌。再煮沸，煮2分钟。加入猪肉和碗里的果汁，再煮沸，煮1到2分钟，直到猪肉变白。加入醋搅拌。
• 搅拌玉米淀粉混合物使其松动，然后用长柄勺在一个方向搅拌汤，同时倒入玉米淀粉混合物。搅拌至汤汁变浓并再次沸腾，大约需要2分钟。用同样的方法加入鸡蛋。汤会很浓很不透明。加入酱油和香油搅拌均匀，关火。用更多的辣椒油或醋调味，以达到你喜欢的酸辣平衡。上桌时用葱花装饰。