准备

做饼干面团

• 在食品处理器的碗里，搅拌面粉、糖、泡打粉和盐，搅拌15到30秒。
• 加入黄油搅拌，直到混合物看起来像粗面粉，每块不比豌豆大，大约需要1到2分钟。倒入一个中等大小的碗中。
• 在碗中央挖一个孔，倒入奶油，搅拌均匀。轻轻地把混合物揉成面团，注意不要过度混合。
• 用保鲜膜盖住碗，在做馅料时放入冰箱冷藏。(饼干顶部可提前1天制作;保存在冰箱里。)

做馅料

• 在一个小碗里，混合糖和玉米淀粉(如果你的水果特别多汁，再加1或2茶匙。玉米淀粉)。在一个大碗里，将油桃和覆盆子与糖混合物搅拌。

组装并烘焙馅饼

• 把烤架放在烤箱中央，加热到400华氏度。
• 在一个3夸脱的浅烤盘(或单独的盘子;请参阅提示)。把水果倒进准备好的盘子里。
• 在铺有少量面粉的工作台上，将面团拍成3/4英寸厚的矩形。用圆形切割机蘸面粉切饼干，或者用小刀切成方形。如果你用的是饼干切割机，那就把饼干屑保留下来，重新加工面团，切更多的圆。把饼干铺在水果上，间隔约1英寸。
• 在一个小碗里，混合融化的黄油和蜂蜜。在烘烤之前，将大约一半的混合物刷在饼干表面。
• 把馅饼移到烤箱里，烤30到35分钟，直到饼干均匀呈金黄色，水果馅在盘子中央起泡。烤到一半的时候，在饼干表面刷上更多的蜂蜜黄油釉，旋转皮匠，使其更均匀地变成褐色。如果褐变太快，将烤箱温度降至375华氏度，在烤盘上盖上箔纸。
• 把馅饼从烤箱里拿出来，在饼干上刷上剩下的蜂蜜黄油釉。让馅饼冷却至少45分钟，然后趁热食用。