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照片:斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:8至10

迷迭香的松树本质增加了这个甜美的夏季李子鞋匠的复杂性,而饼干中的一小米果粉使它们具有牙齿的质地。

原料

对于饼干

  • 6盎司。(1-1/3杯)通用面粉
  • 1杯半橙面粉
  • 1/2杯砂糖
  • 1汤匙。发酵粉
  • 3/4茶匙。食盐
  • 4盎司。(8汤匙)冷的无盐黄油,切成1/2英寸的立方体
  • 1杯重型奶油

用于填充

  • 1/2杯砂糖;品尝更多
  • 1汤匙。玉米淀粉;根据需要更多
  • 4磅李子,凹陷并切成1/4英寸厚的切片
  • 1茶匙切碎的新鲜迷迭香

用于组装和烘烤

  • 1汤匙。无盐黄油,在室温下
  • 2汤匙。浓奶油
  • 2汤匙。纯枫糖浆

营养信息

  • 基于10份的营养样本量
  • 卡路里(KCAL):460
  • 脂肪卡路里(KCAL):190
  • 脂肪(g):21
  • 饱和脂肪(G):13
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):6
  • 胆固醇(MG):60
  • 钠(MG):180
  • 碳水化合物(G):64
  • 纤维(G):3
  • 糖(G):36
  • 蛋白质(G):6

准备

做饼干面团

  • 在食品加工机的碗中,将面粉,粉状面粉,糖,发酵粉和盐搅动15至30秒。
  • 加入黄油并脉搏,直到混合物类似于粗餐,碎片不超过豌豆的大小,多1至2分钟。转移到一个中等大小的碗中。
  • 在碗的中央做一口井,倒入奶油,然后拌匀。将混合物轻轻混合到面团中,注意不要过度混合。
  • 填充时,用保鲜膜盖住碗并冷藏。(饼干顶最多可以提前1天;在冰箱中覆盖。)

做填充

  • 在一个小碗中,将糖和玉米淀粉混合在一起(如果您的水果特别多汁,请添加1或2茶匙的玉米淀粉)。在一个大碗中,用糖混合物将李子扔掉。加入迷迭香,折腾得很好。

组装并烘烤补鞋匠

  • 将架子放在烤箱的中心,加热至400°F。
  • 黄油浅3夸脱烤盘(或单个菜肴;请参阅提示)。将水果倒入准备好的菜肴中。
  • 在面粉轻微的工作表面上,将面团拍打成约3/4英寸厚的矩形。使用蘸有面粉的圆形切割机切割饼干,或用刀切成正方形。如果使用饼干切割器,请保存废料并刷新面团以切断更多的弹药。将饼干放在相距约1英寸的水果上。
  • 在一个小碗中,将奶油和枫糖浆混合在一起。在烘烤之前,将混合物在饼干顶部的一半上刷或刷一半。
  • 将补鞋匠转移到烤箱中,然后烘烤直到饼干均匀金色,果实填充在菜的中心,30至35分钟。在烘烤时间的一半,用更多的枫奶油釉刷饼干顶,然后旋转鹅卵石以使其甚至褐变。如果褐变过快,则将烤箱温度降低至375°F,然后用箔纸来帐篷。
  • 从烤箱中取出补丁饼,然后用剩余的枫木釉刷饼干。在送入温暖之前,让补鞋匠至少冷却45分钟。

小费

个体大小的补鞋匠是一个不错的选择。这是使它们制作的方法:

  • 将李子切成1/2至3/4英寸的骰子,而不是切片。
  • 将馅料分配在8至10个小动物(约1-1/4杯)或其他防热菜肴中。
  • 将饼干分为8至10个相等的部分,然后将每道菜放在每道菜中。
  • 烘烤,直到馅料冒泡,大约25分钟。让冷却约20分钟,然后再加热。

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