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配方

面烤茄子三明治配橄榄核桃味

斯科特•菲利普斯

份:4

烤茄子多汁的口感和坚果的味道在这里被burrata所补充,这是一种富含奶油的马苏里拉奶酪,一定要尝尝。

成分

  • 3 Tbs。特级初榨橄榄油;多刷牙
  • 2 Tbs。新鲜薄荷末,加上小荷叶作装饰
  • 2 Tbs。切碎的葱
  • 1 Tbs。香醋
  • 1/3杯去核卡拉玛塔橄榄,切碎
  • 2 Tbs。烤核桃,切碎
  • 1到1-1/4磅的球形茄子(2个小的或1个细长的大的),如果你喜欢去皮,修剪,切成1/2英寸厚的圆
  • 4-1/2到3/4英寸厚的硬皮手工白面包片
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 1盎司混合绿叶蔬菜
  • 1每天。将布拉塔干酪(或新鲜的马苏里拉奶酪)装好,沥干水分

营养信息

  • 卡路里(千卡):380
  • 脂肪卡路里(千卡):210
  • 脂肪(克):23
  • 饱和脂肪(g): 9
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪:10
  • 胆固醇(mg): 45
  • 钠(mg): 440
  • 碳水化合物(克):28
  • 纤维(g): 6
  • 蛋白(g): 15

准备

  • 准备一个中火的燃气或木炭烤架。在一个小碗里,混合油,薄荷,葱和醋。在另一个小碗里,混合橄榄和核桃。用叉子搅拌油醋汁,然后混合2茶匙。倒入橄榄混合物中。
  • 把茄子和面包放在有边的烤盘上。茄子两面刷上橄榄油,撒上盐和胡椒粉。面包片的一边刷上油,撒上盐和胡椒粉。
  • 烤茄子,盖上盖子,直到变软,每面约3分钟。盛到盘子里。烤面包,盖上盖子,直到烤熟,每面烤1到2分钟。
  • 把烤好的面包放在砧板上,涂油的一面朝上。在每一片上面撒上一些混合蔬菜。把茄子圆放在青菜上。用叉子将油醋汁搅拌均匀,然后用勺子舀大约1茶匙。在每一轮。将布拉塔切成1/2英寸厚的薄片,铺在茄子上。撒上少许盐,用勺子舀大约1茶匙。每片布拉塔上的橄榄味。把三明治切成两半,盛到盘子里。装饰小薄荷叶和服务。

服务与传家宝番茄,夏天桃子,新鲜香草西班牙凉菜汤沙拉在一边。

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评论

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评论评论(4)

  • 落叶松| 08/23/2014

    今天做了这个当午餐,非常好吃!当农贸市场的茄子充足的时候,这是一个很好的食谱。我做的是酸面包,所以我把它用在了这个三明治里,它太完美了!

  • DrKoob| 09/06/2012

    美妙的工作日晚餐。用我们家里的面包(未切片的全谷物)和新鲜的马苏里拉奶酪。非常棒。反正我喜欢茄子。下次我会把面包切得薄一点。

  • 生理改变| 12/02/2011

    这是我味蕾的天堂。它的味道和质地都很好,有甜有咸,又软又脆。绝对值得一试。

  • lucyg22| 09/07/2011

    这些都是美味的。我用熟食橄榄酱做切碎的橄榄,还有新鲜的马苏里拉奶酪。只要茄子和烤架是当季的,我们就会做这些。

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