它是什么？

Burrata（Boor-rah-tah）是来自意大利普利亚（Puglia）的新鲜的芝士奶酪，以其丰富的乳白色味道和两种质地而闻名：柔软，弹性，海绵状的外层包裹在奶油般的，泥泞的内部。Burrata搭配硬皮面包和美味的食材，例如熏火腿，西红柿，橄榄，坚果和草药。

有人说burrata（这个名字来自驴子，以意大利语为单位的黄油是最初创建的，是消耗剩余的马苏里拉奶酪废料的手段。奶酪制造商会在碎屑中添加奶油，并将其包裹在由较大的马苏里拉奶酪制成的袋中。与普通的马苏里拉奶酪一样，墨西哥卷饼最初是用水牛牛奶制成的，但现在通常使用牛奶制成。

没有吗？

通常，您可以用新鲜的马苏里拉奶酪代替，尽管它不会像Burrata一样具有相同的郁郁葱葱，乳脂状的质地。

如何选择：

在储存良好的杂货，美食市场和奶酪商店中寻找Burrata。

如何准备：

Burrata的柔软，几乎是液体内饰，可以使切片成为一个挑战。使用锯齿刀以获得最佳效果。

如何存储：

高度易腐的卷饼应在购买后的24小时内食用，并在大约48小时后被认为是超过其质量的。

食谱

• 
  食谱

  开胃沙拉

• 
  食谱

  卡普雷斯沙拉2.0

  这次在经典的番茄 - 莫扎雷拉奶酪 - 巴西（Basil）组合互换中，在甜美的墨西哥卷饼中换成奶酪，以表现出色。

• 
  食谱

  芒果，番茄和墨西哥卷饼沙拉

  从甜番茄和芒果到胡椒，苦芝麻再到奶油卷饼，这种沙拉爆发出风味对比。

• 
  食谱

  卷饼和豌豆沙拉配松子和罗勒

  这种沙拉在盘子上看起来像春天，也像它一样的味道。每个咬合都包含一些不同的东西：酥脆，清爽的黄瓜；松脆的坚果；奶油奶酪；明亮的草药；和，…

• 
  食谱

  卷饼和羊肚菌和法瓦豆

  这个食谱是本赛季的两个先驱者，嫩的法瓦斯和泥土冰淇淋，搭配丰富的奶油毛毛奶酪，这是一个精湛的春季晚宴的第一道菜。

• 
  食谱

  柠檬茴香沙拉与卷饼

  在这种淡淡的第一道菜沙拉中，奶油，丰富的卷饼是平衡的，但切成薄片的茴香和柠檬的紧缩和味道。

• 
  食谱

  西兰花和burrata crostini

  嫩的西兰花在这个简单的开胃菜中遇到了柔和的奶油卷饼。

• 
  食谱

  披萨与柠檬和burrata

  奶油奶酪和薄薄的柠檬切成薄片，可以咬一口披萨；水果的汤与醇厚的奶酪结合得很好。使用大型锯齿面包刀…

• 
  食谱

  烤西红柿与墨西哥卷饼和欧芹沙拉

  烤面包和帕斯利沙拉为卡普雷斯沙拉的这种即兴演奏增添了紧缩和新鲜的风味。与简单的烤牛排或猪排一起食用，以便于夏季餐。

• 
  食谱

  与burrata和peppadews一起吐司的坡道香蒜酱

  Garlicky Spring Ramps（野韭菜）制作了一个疯狂的美味香蒜酱，这是我最初从我的朋友纽约厨师Matt Weingarten那里学到的想法。在这里，我使用轻轻烤的开心果…