准备

• 将一大锅加盐的水烧开。在一个小碗里，把酱油、米醋、香油和2汤匙搅拌在一起。花生油。
• 把一个大煎锅或炒锅放在中高火上。当锅热时，倒入1-1/2品脱。倒入花生油，几秒钟后，加入大蒜，姜和辣椒片。搅拌20秒，确保大蒜不会烧焦。加入蘑菇，翻炒2到3分钟，直到它们变软。加入雪利酒，再煮30秒。用盐和胡椒粉调味，将混合物倒入碗中。调至中火，加热剩下的1-1/2盎司。锅里放油，加入洋葱。用盐调味，然后sauté，经常搅拌，直到它们变软，稍微焦糖化，9到10分钟。加入菠菜，盖上锅，蒸，偶尔摇晃锅，直到菠菜蔫掉，大约3分钟。把大蒜从蘑菇中取出并丢弃，把蘑菇放回锅中，搅拌。 Remove from the heat and season lightly with salt and pepper. Reserve until needed.
• 在沸水中煮米粉，直到它变软，大约9分钟。沥干水分，放入一个大碗中。加入蘑菇混合物、酱油醋汁、葱花和芝麻(如果用的话)，搅拌均匀。味道和季节。热的，温的，或室温，与青柠楔挤在意大利面。