准备

• Position a rack in the center of the oven and heat the oven to 425°F. In a 12-inch oven-safe skillet, cook the pancetta over medium-low heat until brown, turning as necessary, 5 to 8 minutes. Transfer the pancetta to a plate lined with paper towels (it will crisp as it cools);remove the skillet from the heat and cool slightly.
• 将煎锅放在中火上，加入1-1/2 TBS。黄油和橄榄油。黄油融化后，将韭菜和胡萝卜块放在锅底上的单层。用1/2茶匙的季节。盐和烹饪，不受干扰，直到蔬菜的底部变成褐色（韭菜可能比胡萝卜略深），大约5分钟。用钳子翻转蔬菜，然后加入1/3杯酒。继续不受干扰地烹饪，直到葡萄酒几乎蒸发，2至3分钟。加入鸡肉汤，一半的百里香和香菜，然后将煎锅转移到烤箱中。
• 烤直到用叉子刺穿胡萝卜，大约30分钟。
• 将蔬菜转移到温暖的盘子中。将煎锅放在中火上（请注意；手柄很热），添加剩余的2汤匙。葡萄酒并搅拌几秒钟，刮擦所有褐色的碎片。从热量中取出煎锅，添加剩余的1 TBS。黄油和1/2茶匙。百里香，搅拌以融化黄油。将酱汁倒在蔬菜上，将薄饼碎在上面，然后食用。

与烤羊腿一起食用，以便于特殊场合或简单的烤猪里脊肉进行周日的餐点。