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食谱

意大利面菜肉馅煎蛋饼,韭菜,芝麻菜,山羊奶酪和薄荷

服务:6至8

我学会了在罗德岛普罗维登斯的Al Forno餐厅的第一份烹饪工作中制作菜肉馅煎蛋饼。我们总是将意大利面放入其中,再加上很多新鲜的草药,好奶酪和芳香的蔬菜,但是煮熟的土豆是面食的好土豆。对于这个组合,我在书中发表的食谱的即兴演奏新鲜和绿色的桌子,请确保使用薄荷薄荷和全味的芝麻菜。在切片和食用之前,让菜肉馅煎饼冷却一点 - 它的味道最佳或在室温下味道最佳。

原料

  • 犹太盐
  • 3盎司。Gemelli或其他中小型意大利面(约3/4杯)
  • 现磨黑胡椒
  • 3汤匙。无盐黄油
  • 1汤匙。加1茶匙。特级初榨橄榄油
  • 2杯切成薄片的韭菜,白色和浅绿色的零件,来自大约2个大韭菜(约6盎司)。
  • 2茶匙。蒜末
  • 4盎司。婴儿芝麻菜(大约4个包装杯)
  • 7个大鸡蛋,在室温下
  • 1/3杯全牛奶
  • 1/3杯重奶油
  • 1/3杯碎裂的帕马诺 - 雷吉亚诺或Grana Padano(约2盎司)。
  • 4盎司。新鲜的山羊奶酪,寒冷而崩溃
  • 2汤匙。切碎的新鲜薄荷

营养信息

  • 卡路里(KCAL):290
  • 脂肪卡路里(KCAL):180
  • 脂肪(g):20
  • 饱和脂肪(G):10
  • 多不饱和脂肪(G):1.5
  • 单不饱和脂肪(G):7
  • 胆固醇(MG):200
  • 钠(MG):340
  • 碳水化合物(G):14
  • 纤维(G):1
  • 糖(G):2
  • 蛋白质(G):12

准备

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热至350°F。
  • 将一大锅盐水煮沸。根据包装方向煮意大利面,直到Al Dente。排干面食,然后转移到中等搅拌碗中。调味少量盐和几杯胡椒粉,然后拌匀。
  • 在中等不粘烤箱的煎锅中,融化2汤匙。带有1汤匙的黄油。中等热量的橄榄油。加入韭菜和1/4茶匙。盐,盖上盐,煮熟,偶尔搅拌,直到变软和半透明,约5分钟。发现,将热量提高到中等,并继续烹饪,经常搅拌,直到韭菜在某些地方缩小并变成褐色,再过8至10分钟。加入切碎的大蒜,搅拌直至变软和香,约30秒。加入芝麻菜,用韭菜扔掉,直到芝麻菜枯萎,约2分钟。将韭菜和芝麻菜转移到面食碗中,折腾得很好;让冷却10分钟。 Reserve the skillet.
  • 在一个大的搅拌碗中,搅拌鸡蛋,牛奶,奶油,1/2茶匙。盐和几种新鲜胡椒粉。搅拌帕米亚诺,山羊奶酪和薄荷。加入意大利面混合物,搅拌均匀。
  • 将煎锅返回中高温,然后添加剩余的1 TBS。黄油和1茶匙。油。当黄油融化并开始发出嘶嘶声时,倒入并刮擦所有意大利面 - 蛋黄混合物中。使用硅胶铲,轻轻搅拌并移动锅中的内容物,以使一切均匀分布。让锅坐在火上,直到蛋ust刚开始围绕锅的边缘,1至2分钟。将锅转移到烤箱中,烘烤,直到烤肉片被膨化,在边缘周围变成金黄色,并在中间放置约25分钟。
  • 让菜肉馅煎蛋饼在锅中冷却15至20分钟。在菜肉馅煎蛋饼的边缘上运行一个硅胶刮刀,然后将锅摇一点以将其移动。将菜肉馅煎蛋饼滑到切菜板上或上菜。静置几分钟。它会保持温暖一段时间。切成六个或八个楔子,然后食用。

评论

费率或审查

评论(3个评论)

  • 嘲笑|04/17/2022

    这是我们的最爱之一。可口的!

  • 用户-7497618|09/23/2021

    完美的质地,美味的味道!

  • Deborahw|2019年10月14日

    神话般的兄弟会。...真的很喜欢它。出色的风味组合。当我们在房子里吃低碳水化合物时,我用菜单煮熟的花椰菜小花,这远远超出了我的期望。我更喜欢山羊奶酪(或羊乳酪)菜肉馅煎蛋饼而不是陈年的奶酪,因为奶油是如此加。请尝试这个,它是赢家。

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