准备

• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至275°F。用烹饪喷雾剂涂一张烤盘，并与
  羊皮纸。在羊皮纸的中央画一个9英寸的圆圈，然后将纸翻转过来（您仍然会看到圆圈）。
• 结合2茶匙。将糖和玉米淀粉放在一个小碗中，放在一边。
• 在装有搅拌附件（或使用手持电动搅拌机的大碗中）的立式搅拌机的碗中，将蛋清，柠檬汁和盐混合，并以中高速搅拌直至形成柔软的峰值，大约2分钟。
• 混合器运行后，慢慢加入剩余的1杯糖，约1汤匙。一次，偶尔刮下碗。这将花费大约5分钟。加入玉米淀粉糖混合物，然后加香草，然后刮下碗。继续跳动，直到形成僵硬，光滑的峰，大约1分钟。
• 将蛋白甜饼放在圆圈的中央，在羊皮纸上，并使用偏移刮刀或勺子的背面将其散布成一个9英寸的圆圈，围绕边缘高约2英寸，宽约6英寸宽。
• 将蛋白甜饼放入烤箱中，并将热量降低至250°F。烘烤直至清脆，干燥，稍微棕褐色，将锅旋转约一半，总共约1-1/2小时。（蛋白甜饼会在烘烤过程中稍微吹。
• 您可以提前1天将外壳放在封闭的冷却烤箱中，或将其完全冷却在室温下在密封的容器中最多3天。