准备

• 将1/4杯糖，1/4杯苦杏酒和1/2杯水倒入一个中厚底炖锅中。用中火慢炖，偶尔搅拌一下，直到糖溶解。加入杏，盖上盖子，用中火煮约5分钟，直到杏变软，但不要散开。轻轻搅拌一两次杏子，确保它们完全被糖浆覆盖。用漏勺把杏子放到一个大碗里冷藏。将杏糖浆煮至1/4杯，2至5分钟。放凉之后。
• 在烤盘上涂上少许烹饪喷雾。将剩下的四分之一杯糖放入一个小的厚底煎锅中，用中火加热，偶尔摇晃一下锅，直到糖变成中琥珀色，5到6分钟。加入杏仁，用硅胶铲迅速搅拌均匀。立即转移到准备好的烤盘上，冷却并变硬，15至20分钟。把果仁糖转移到砧板上。粗剁碎，放在一边。
• 在装有打蛋器的搅拌盆中，混合奶油、杏糖浆和剩余的1 tb。苦杏酒和杏仁提取物，搅拌至形成坚硬的山峰。折叠2 Tbs。把果仁糖倒入鲜奶油中。
• 把壳放到餐盘上。把搅打好的奶油堆在蛋壳中间。上面撒上杏子，撒上剩下的果仁糖。一小时内上桌。