准备

准备一个罐头水浴和四只半品脱罐。

将桃子放入大型非反应性煎锅中。搅拌糖和迷迭香。静置，搅拌一次或两次，直到糖开始溶解为5至10分钟。

将混合物用高火煮沸。将热量降低到中等高度，然后煮熟，经常搅拌，直到桃子开始分解，液体开始蒸发，混合物开始变稠，8至10分钟。加入柠檬汁。如果您发现大块的水果太大了，您的喜欢，请使用土豆捣碎器来分解它们。

继续煮至果酱变稠，再增加3至4分钟。当您可以通过果酱拉铲，而清除的空间保持2或3秒钟，就可以完成。混合物在冷却时会继续变稠，因此请确保阻止您所需的厚度。

使用漏斗将果酱倒入准备好的罐子中，留下1/2英寸的顶空。擦拭轮辋，涂上盖子和环，然后在沸水浴罐中进行10分钟。

取下罐子，将它们放在折叠的厨房毛巾上以冷却。当罐子冷却到足够舒适地处理时，请检查密封件。密封的罐子可以在室温下储存长达一年。任何未密封的罐子都应冷藏并及时使用。