份:8
芭芭拉·林奇(Barbara Lynch)是9号公园(No. 9 Park)和波士顿地区其他六家餐厅的主厨兼老板，她多年来一直供应这道菜，最初的灵感来自于她母亲把腌珍珠洋葱放在牙签上作为开胃菜的做法。她最喜欢的新鲜农产品供应商之一是克里斯·库尔斯锡耶纳的农场在马萨诸塞州萨德伯里。
在烤箱中央放置一个架子，把烤箱加热到350华氏度。在一个4夸脱的锅里，加入2-1/2夸脱水，大火烧开。加入洋葱，煮至水再次开始沸腾，大约5分钟。沥干水分，用冷水冲洗。用一把锋利的刀，削去洋葱的根部，然后捏洋葱，使其脱皮。
在一个10英寸的直边sauté平底锅中，用中火烹饪意式烟肉，直到脂肪溶解，大约3到4分钟。用漏勺将意大利烟肉转移到纸巾上沥干。将油脂倒入耐热杯中备用。
在煎锅中加入黄油、葱和大蒜。用中火烹饪，搅拌，直到软化，约3分钟。加入奶油，小火煮至一半，大约10分钟。用盐和胡椒调味。将洋葱放入2夸脱的浅烤盘中。撒上1茶匙。韭菜，淋上奶油。
在一个小碗里，把潘可和帕尔马干酪，意大利烟肉，1-1/2茶匙搅拌。保留的脂肪(丢弃剩余的)。用盐和胡椒调味。将面包屑混合物铺在洋葱上，烘烤约30分钟，直到面包屑烤熟，洋葱开始冒泡。把烤箱调高，烤3到4分钟，直到变成棕色。撒上剩下的1茶匙。细香葱和服务。
这是我为感恩节做的，我真的很喜欢。我丈夫一点也不喜欢。我完全按照食谱做的。你一定要喜欢洋葱。它值得一试，因为它是如此不同的东西。
我很惊讶居然没人发现这一点。它是美味的!我稍微改变了一下，把黄油翻倍，加两汤匙面粉做面糊，然后加奶油达到我想要的稠度。我喜欢用新鲜的珍珠洋葱。我用一半白一半红。味道比冷冻的好多了。这是我丈夫每年的要求。
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