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食谱

胡萝卜,绿豆和珍珠洋葱配霞多丽酱

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:6至8

得益于黄油的白葡萄酒减少,突显了蔬菜的自然甜味,这道菜的味道比看起来更丰富。

原料

  • 4汤匙。无盐黄油
  • 1 14盎司。袋子冷冻珍珠洋葱
  • 犹太盐
  • 1磅绿豆,修剪
  • 1磅的胡萝卜,剥皮并切成大约1/4英寸厚的火柴棒
  • 2杯霞多丽,最好是未烤或轻轻橡胶
  • 1汤匙。蜂蜜
  • 现磨黑胡椒
  • 1/4杯新鲜的平叶欧芹叶,如果大的话,切碎了
  • 片状海盐,用于食用(可选)

营养信息

  • 卡路里(KCAL):160
  • 脂肪卡路里(KCAL):50
  • 脂肪(g):6
  • 饱和脂肪(G):3.5
  • 多不饱和脂肪(G):0
  • 单不饱和脂肪(G):1.5
  • 胆固醇(MG):15
  • 钠(MG):250
  • 碳水化合物(G):17
  • 纤维(G):4
  • 蛋白质(G):2

准备

  • 融化2汤匙。在5到6夸脱的重型锅中,例如荷兰烤箱,用中火加热。加入洋葱并煮熟,偶尔搅拌,直到解冻并在8到10分钟的斑点上呈褐色。转移到服务碗中。不要擦拭锅。
  • 在同一锅中,带4杯水和1/2茶匙。用中高温盐至沸腾。加入绿豆,用盖子盖盖,煮沸直至嫩4至6分钟。用钳子转移到服务碗中。
  • 将胡萝卜加到同一水中,用盖子盖住Ajar,煮沸直至嫩4至6分钟。用钳子或开槽的勺子转移到服务碗中。
  • 继续将液体煮沸到锅中,直到降低至1/2杯25至30分钟。
  • 将葡萄酒和蜂蜜加入还原,煮沸,直到减少到约1/2杯,约20分钟。搅拌剩余的2汤匙。黄油直到融化。加入蔬菜并煮熟,轻轻扔,直到加热并涂上酱汁。调味,用盐和胡椒粉调味。如果您愿意的话,可以用欧芹和海盐装饰。

提前提示

蔬菜可以煮熟,烹饪液体最多可减少1天(请勿将葡萄酒和蜂蜜添加到还原中)。冷藏蔬菜并分别减少。

评论

费率或审查

评论(3个评论)

  • Steffzak|12/31/2018

    忘记了星星 - 绝对是5星。

  • Steffzak|12/31/2018

    喜欢这道菜。松露油的添加使其具有丰富的风味,总体上是一个优雅的一面。很喜欢它也可以提前做出。一定会再次做到。

  • 克里斯皮|12/25/2018

    这很好,但并不令人惊奇。我可能不会再做一次。

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