准备

• 将烤箱加热至350ºF。
• 在荷兰烤箱或高边煎锅中加入足够的油，使底部覆盖一层油。中火加热。用盐和胡椒粉给猪肉调味。将猪肉放入锅中，四周煎成棕色;转移到盘子里。从锅里倒出几勺油。
• 把火调到中火，在锅中加入洋葱和茴香。烹饪时，偶尔搅拌一下，直到蔬菜变软，可能刚刚开始变色。
• 加入醋搅拌，让它小火煮，直到它减少一半左右。加入百里香、大蒜和红辣椒，再炖1分钟。
• 将猪肉放回锅中，加入鸡汤、苹果酒和罐装西红柿，再加上足够的水，刚好覆盖猪肉。在把锅转移到烤箱之前，在炉子上慢炖。
• 炖，不盖，涂油，偶尔翻动肉。根据需要调节温度，保持文火慢炖(几乎不冒泡)。当猪肉足够嫩，可以用叉子切的时候，大约需要一个半小时。
• 把猪肉放到盘子里，让液体冷却，用勺子把肥肉舀掉。(如果想制作细腻的酱汁，需要过滤液体。)把酱汁滤过或没滤过，用文火慢炖，直到浓稠到可以覆盖勺子背面。把猪肉放回锅里。
• 将猪肉切片，与酱汁、洋葱和茴香一起食用，如果需要的话，可以用百里香叶和整个慢煮的蒜瓣装饰。