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食谱

加香料的苹果胸猪肩

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4

苹果和猪肉是一个典型的梳子ination. Here, the fruit’s sweetness is balanced by the warm spices—ginger, mustard, cayenne, and black pepper—in the spice rub. For best flavor, season the pork at least a day ahead.

原料

对于香料摩擦

  • 1汤匙。整个香菜种子
  • 4茶匙。犹太盐
  • 2-1/2茶匙。姜粉
  • 2 tsp. dry mustard
  • 1茶匙现磨黑胡椒
  • 1/8茶匙。辣椒
  • 1/3至3-1/2-lb。塞猪肉肩烤

For the braise

  • 2个中等苹果,切成丁
  • 1个中等黄色的洋葱,切碎
  • 1/2杯苹果醋
  • 1/4杯蜂蜜
  • 犹太盐

营养信息

  • 卡路里(KCAL):460
  • Fat Calories (kcal): 170
  • 脂肪(g):19
  • 饱和脂肪(G):6
  • 多不饱和脂肪(G):2
  • 单不饱和脂肪(G):9
  • 胆固醇(MG):140
  • 钠(MG):1240
  • 碳水化合物(G):32
  • 纤维(G):2
  • 糖(G):27
  • 蛋白质(G):40

准备

调味猪肉

  • 用中火将香菜种子烤在一个小的干煎锅中,将种子在锅中滚动以防止灼热,直到它们变香为止。简短冷却,然后在香料研磨机或砂浆和杵中研磨。将香菜,盐,姜,芥末,黑胡椒和辣椒混合在一个小碗中。
  • 使用锋利的削皮刀,追踪烤的脂肪接缝和骨头周围,在两侧进行一系列深切的切口,而无需完全分离肌肉。用一系列切口相距1英寸,为任何外部脂肪评分。
  • 用摩擦涂在整个肉上,将其按摩在肌肉之间和烤肉的各个侧面。
  • 将肉放在适合其的荷兰烤箱或高层煎锅中。覆盖并冷藏至少12小时,最多3天。

Braise the pork

  • 烹饪前,将肉从冰箱中取出1至1-1/2小时。
  • 将架子放在烤箱的中心,然后加热至300°F。露出猪肉,并加入苹果和洋葱。将醋和蜂蜜与1杯水混合,然后倒在烤肉上。紧紧盖住并煮熟,直到肉是叉子,2-1/2至3小时。
  • 将液体和苹果留在锅中,将肉转移到有框的烤盘上以稍微冷却。将肉分成大块,然后取出并丢弃所有脂肪。
  • 从肉汤中浏览脂肪。将肉放回锅中,然后将碎片单层排列。(可以到达这一点,并冷藏1至2天。在300°F,覆盖,30分钟之前,在进行食谱之前进行重新加热。)将烤箱温度提高到425°F。煮猪肉,露出,翻转一次,直到裸露的表面变褐色,约40分钟。与苹果和酱汁一起食用,然后调味盐。

评论

费率或审查

评论(6个评论)

  • EDJ7578H|01/30/2020

    这是玉米粥吗?

  • Erngard|09/27/2019

    苹果在烹饪前剥去了吗?

  • Raynfigi|2018年10月29日

    Delicious

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