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配方

鼠尾草马沙拉酱里脊肉

通过露丝活泼 美食烹饪第88期
斯科特•菲利普斯

份:4

这道菜看起来像是特殊场合的烤肉，但实际上它非常适合在工作日的晚上吃，虽然炸鼠尾草叶是可选的，但一定要尝尝。它们是一种不寻常的清脆装饰，为这道简单而优雅的菜肴增添了视觉上的吸引力。

成分

煎鼠尾草叶(可选):

  • 12到16片大的，完整的鼠尾草叶子，彻底洗净，晾干，留着茎
  • 橄榄油，用来煎炸
  • 粗盐

猪肉:

  • 1块大猪里脊肉(1-1/4到1-1/2磅)，切成两半
  • 1/2茶匙。粗盐
  • 1/4茶匙。现磨黑胡椒
  • 2茶匙。粉色胡椒粒，碾碎(可选)
  • 2 Tbs。无盐黄油
  • 1 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 半杯甜马沙拉
  • 1 Tbs。新鲜鼠尾草叶碎

营养信息

  • 卡路里:300
  • 脂肪卡路里(千卡):120
  • 脂肪(克):14
  • 饱和脂肪(g): 6
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g)
  • 胆固醇(mg): 95
  • 钠(mg): 200
  • 碳水化合物(克):5
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 28

准备

煎鼠尾草叶，如果用:

  • 在平底锅中倒入足够的橄榄油，覆盖锅底约1/8英寸，用中火加热，直到油微微发亮。加入鼠尾草叶子，煎15到30秒，直到变脆，但仍然是明亮的绿色，没有褐变。倒入铺有纸巾的盘子里，撒上盐。

烹调猪肉:

  • 在烤箱中央放一个架子，把烤箱加热到375华氏度。用盐和胡椒粉给里脊肉调味，如果用的话，用粉色的花椒均匀地揉搓。
  • 热1 Tbs。将黄油和油倒入10英寸的耐高温煎锅或直边sauté平底锅中，中火加热。将猪肉放入锅中，煎至四周金黄，总共约5分钟。把煎锅移到烤箱里烤，直到插入肉中央的即时读数温度计达到140华氏度，10到15分钟。把猪肉移到切菜板上，用铝箔纸盖住。
  • 倒掉锅里剩下的大部分油脂。将煎锅开中火，加入马沙拉酱。大火慢炖，用木勺刮锅底，去掉任何棕色的部分。炖至一半，大约2分钟。关火，加入剩下的1茶匙。黄油和切碎的鼠尾草。旋转或搅拌酱汁，直到黄油融化。
  • 将猪肉切成12片，放在浅盘上，将热锅酱浇在肉上。如果用的话，用炸鼠尾草叶装饰。

配上这道菜土豆泥、红烧蔬菜，或者只是一份新鲜的蔬菜沙拉。

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评论

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评论评论(25)

  • 奶油糖果| 02/03/2019

    搭配大蒜土豆泥和蔬菜沙拉非常美味。我只有干马沙拉酱，所以在做酱汁的时候，我在锅里加了一点蜂蜜和酒。

  • SVcook| 03/23/2017

    真的，真的很好吃，也很简单。记住要把里脊肉切得足够窄，以便快速烹饪!

  • 用户- 3118048| 04/11/2016

    这是美妙的。爱酱汁。天气非常潮湿。

  • tatiemily| 03/10/2016

    哇!超级fas !超级简单。超级好吃!绝对是工作日的晚餐。我做了煎鼠尾草叶，我很喜欢，我丈夫却不怎么喜欢。我没有油可以从烤盘里倒出来。我只喝了4汤匙。完成的酱汁，包括休息过的里脊肉的汁液。我希望有更多。 Not sure if I could add some chix stock to the pan when making the sauce to render a bit more sauce.

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