原料

准备

在一个小煎锅中，将洋葱，1/4杯水，黄油和糖混合在一起；煮滚。煮熟，覆盖，直到水蒸发，洋葱又变软。大约5分钟。用低火烹饪，直到洋葱变褐色，大约8分钟。放在一边，发现。

用橄榄油，肉桂，胡椒，迷迭香和百里香扔猪肉。在一个重量的5 QT中。荷兰烤箱，用中火棕色猪肉约5分钟，在锅中不加脂肪。将热量增加到中高和炒味，经常搅拌，直到任何水分蒸发，猪肉彻底褐色，约10分钟。将猪肉转移到碗中。将热量降低到中等，然后将切碎的洋葱加到其余的锅中。煮至洋葱变软并开始变成褐色，大约6分钟，然后将其添加到保留的猪肉中。
将醋，芥末和1/2杯加入锅中。加热沸腾，刮上紧贴锅底的棕色碎片。减少釉。再加1/2杯葡萄酒；同样，将其减少到釉中。重复最后1/2杯酒。将大蒜，胡萝卜和月桂叶加入锅中。将猪肉，洋葱和任何积聚的果汁返回到锅中，加盐调味，然后加入汤。煮沸，盖上盖子，并减少热量。轻轻煮至几乎没有嫩，45至55分钟。

将烤箱加热到350°F。在上油的3 QT中。不粘烤箱的煎锅，将玉米面，水和盐混合在一起。烘烤40分钟。搅拌玉米粥，味道，如果需要，加盐，再烘烤10分钟。从烤箱中取出，让玉米粥在锅中静置5分钟，然后将其倒在服务盘中。

煮45分钟后，将李子和釉面洋葱加到肉中。继续烹饪，发现，直到猪肉非常嫩，炖汤变稠（大约15分钟），偶尔搅拌。从火上取出锅，丢弃月桂叶，然后调整调味料。放在一边，直到玉米粥准备就绪。如有必要，将炖煮的炖肉轻轻加热，并在热玉米粥的顶部撒上切碎的欧芹。

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son_of_brooklyn|02/19/2020

我上周煮了这个猪肉食谱，很棒。复杂的风味，平衡良好，这是猪肉炖的新产品。
Fortkcook|2012年12月4日

一个明确的门将，非常适合秋季和冬季娱乐。抹布的酱汁是崇高的（对于股票，我用自制的鸡肉和我用苹果酒煮过的火腿剩菜制成的小汤）。很难让我的燃烧器足够低，所以我只是在200摄氏度中煮约2小时，然后在炉子的顶部减少。也很棒的玉米粥方法。以前从未尝试过烤箱，但效果很好。
有机女孩98|01/10/2010

哇，这真的很美味。我的晚餐客人对此大赞！我提前一天做了，但是两天后的风味也一样富裕。我建议您提前进行，以便味道融合。我的烹饪时间更长了，第二天我将其重新加热时，猪肉终于崩溃了并变嫩。我在烹饪时间结束时添加了洋葱和李子，这样它们就不会变得太糊状或糊状，但是您需要黄油和碳水化的糖来使酱汁变稠。耗时比我预期的要多一些，但值得。我配以奶油玉米粥（汤和全牛奶），而不是烤玉米粥，所以我无法对食谱的那部分发表评论。
Emilytess|2009年11月6日

这是太棒了。我将其稍作调整以包括在热茶中浸泡的李子，因为它们是在法国西南部烹饪中出现的这种食谱的鸭/红酒版本中。嫩猪肉需要在长时间的慢慢步骤中耐心，但是它花费的时间与食谱一致。这是最好的舒适食品。