准备

• 将水煮沸在一个大型的大锅中。加2茶匙。盐。在玉米粥中搅拌均匀。一两分钟后，当玉米粥变稠一点时，将热量降低到低点，然后轻轻煮，偶尔搅拌约45分钟，直到谷物肿胀并且没有生玉米粉的味道。（如果玉米粥太干，请不时加更多的水。）
• 同时，煮香肠：将猪肉放入碗中，加1茶匙。盐，茴香籽，红辣椒片，辣椒粉和大蒜。很好地混合以均匀分发调味料。用中火加热宽煎锅。加入香肠肉（如果购买的话，将套管除去），然后用刮刀将其褐色碎成粗糙的碎片，直到煮熟约5分钟。玉米粥完成烹饪时，请在室温下放置。
• 完成玉米粥后，加入香肠，以及迷迭香和帕尔玛干酪，搅拌均匀。品尝一勺混合物（首先让它冷却，这样就不会灼伤嘴），然后用盐和胡椒粉调味。将混合物撒在易油的烤盘或派锅上（使用橄榄油）到3/4英寸的深度。冷却直到顶部形成皮肤，然后用保鲜膜覆盖，然后在冰箱中牢固，最好过夜。
• 用中火加热大型的铸铁烤盘或煎锅。加入一层薄层橄榄油。将刮擦切成楔形，两侧用面粉轻轻灰尘。将楔子的“皮肤”一面放在烤架上。轻轻烹饪，直到呈褐色和酥脆，大约4至5分钟，然后翻转并在另一侧烹饪。

提前提示

香肠可以提前3天制作并储存在冰箱中，也可以很好地包裹香肠并将其冷冻以备将来使用。