Preparation

做甜菜泥

• 将架子放在烤箱的中心，并将其预热至350˚F。
• 在凉爽的流水下轻轻擦洗甜菜以清除任何污垢。拍干。将每个甜菜放在一个足够大的铝箔正方形的中心，以封闭并紧密包裹。在有框的烤盘上排列包裹的甜菜而不是接触。将甜菜烤至嫩，从1到1-1/2小时，具体取决于它们的尺寸。当削皮刀很容易刺入每个甜菜的中心时，甜菜就会完成。（如果甜菜的尺寸不相同，请在嫩嫩时从烤箱中取出较小的甜菜，然后继续烘烤较大的甜菜直到完成。）从烤箱中取出锅，然后放在电线架上以冷却。
• 当甜菜凉爽到足以处理时，请卸下并从箔纸中取出。戴上一次性手套，用削皮刀修剪茎和根末端。使用纸巾，擦每个甜菜以去除皮肤。
• 将烤甜菜切碎，然后将其切成食品加工机，让机器运行几分钟，直到泥完全光滑为止。您应该有1-1/2杯甜菜菜。

做纸杯蛋糕

• Position a rack in the center of the oven and preheat to 350°F. Line a 12-cup standard muffin pan with paper liners.
• Sift together the flour, baking powder, salt, and cinnamon. Set aside.
• 在一个大碗中，将甜菜泥，砂糖，鸡蛋，菜籽油和香草搅拌在一起。使用橡胶刮刀，搅拌三分之一的面粉混合物，继续搅拌直至面粉消失。不要击败或混杂。重复，将剩余的面粉混合物分成两批。
• 将面糊倒入准备好的松饼杯中，将面糊均匀地划分，将每个杯子几乎填充到衬里的顶部。烘烤，直到插入纸杯蛋糕中心的牙签清洁，25至30分钟。让纸杯蛋糕在电线架上冷却10分钟。然后小心地从锅中释放纸杯蛋糕，然后将纸杯完全冷却约1小时。

Make the buttercream

• 在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，或在使用手持式搅拌机的中型碗中，以低速涂黄油，直至乳脂状。加入糖果糖，奶油，橙油和香草，并以低速打败，直到合并约2分钟。一次加入橙汁，一次，直到奶油蓬松而光滑。
• Spread a thick layer of buttercream on the top of each cooled cupcake, swirling it to create a decorative finish. Alternatively, transfer the frosting to a pastry bag fitted with a medium star tip and pipe the frosting on the top of each cupcake.

  

Make Ahead Tips

The beets can be roasted up to 5 days ahead. Let them cool in their foil packets and refrigerate.

纸杯蛋糕可以提前制作；在室温下盖上并存储长达2天，或冷冻长达1个月。