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海盐

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它是什么?

海盐是从海水蒸发(而不是采矿盐)中收获的盐。它可以来自世界各地的细晶粒或粗谷物和冰雹。法国,英格兰,威尔士,意大利,葡萄牙,夏威夷,印度,墨西哥所有人都收获并销售自己的海盐,这些海盐可能有多种颜色,包括黑色和淡橙色。大多数海盐主要是“调味”盐,在食用前最好用作调味料或终结触感。在烹饪过程中添加时,它们的风味细微差别以及不同的颜色和纹理易于丢失;另外,倒入意大利面锅很昂贵。

需要“片状海盐,例如马尔登”的食谱指的是一种特定类型的海盐。在英国埃塞克斯郡马尔登镇生产,传统的盐制技术可以追溯到近200千年,与其他海盐不同。为了制作马尔登盐,将海水纯化,然后煮沸至饱和而不是晒干,以形成精致的纯白色金字塔形晶体,这些晶体很容易在手指上崩溃并在舌头上融化。这是一个美丽的肉,面包和其他菜肴的精美盐分。不如细粒盐苦,它也与甜点搭配得很好。

如何存储:

保持海盐干燥,应无限期持续。请随时用力地将食物撒在最后一口气上。

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