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服务：4至6作为一方

如果您可以接触到Burrata（真正的特殊奶酪，例如带有奶油中心的精致芝士），那么您已经大部分时间都走了一道美味菜。在春天，我将与Snap Pea Salad一起食用Burrata。在高夏季，我将其与成熟的番茄，好的橄榄油和片状盐搭配。当夏天淡出时，我渴望用烤胡萝卜的墨西哥卷饼，这种配对不太常见，但同样值得您关注。两者就像好伴侣一样，每个人都彼此帮助：胡萝卜的甜味使奶酪的浓烈融合；奶酪的浓郁使胡萝卜的味道更甜。由胡萝卜顶制成的香蒜酱在整个菜肴中增加了颜色和咸的草本墙。

此食谱摘自一个女孩和她的果岭。阅读我们的审查。

原料

对于香蒜酱

4杯轻轻挤满了精致的胡萝卜顶（丢弃的茎），大致切碎
少量罗勒叶
1/2杯核桃半
1杯帕尔马干酪，细磨碎
1个中等大蒜丁香，纵向一半
1茶匙马尔登或另一个片状海盐
1/2杯超级橄榄油

对于胡萝卜和burrata

20个小胡萝卜（指针的大小），擦洗良好但没有剥落，除了1/2英寸的顶部外，所有的顶部都被拆除并保留
4汤匙。特级初榨橄榄油
1茶匙再加上一些马尔登或其他片状海盐
1/2磅的室温burrata排水
一根五个手指的罗勒叶，如果大的话，在最后一刻撕裂
1汤匙。柠檬汁

准备

做香蒜酱

将胡萝卜顶和罗勒混合在小食品加工机中，脉冲几次，然后加入核桃，帕玛森，大蒜和盐。脉冲几次，加入油，然后全面加工，停止并刮下处理器的侧面，或者在需要时轻轻搅拌，直到混合物合并得很好，但仍然有些矮胖。如果您喜欢的话，品尝和调味。

烤胡萝卜

将架子放在烤箱的中心，并将其预热至500˚F。
倒2汤匙。将油的倒入重烤箱锅中，足够大，可以将胡萝卜固定在单层中。将锅放在高火上，将油带到轻烟中。加入胡萝卜，撒上1茶匙。盐，然后将胡萝卜涂在油中。厨师，偶尔将胡萝卜翻转，直到将它们涂成6至8分钟的斑点。将锅放在烤箱中弹出并烤，偶尔摇动锅，直到胡萝卜均匀嫩，8至12分钟，具体取决于胡萝卜的大小。让胡萝卜稍微冷却。将burrata切成一半，将一半放在盘子上。将胡萝卜放在盘子上，以便他们以这种方式指向。 Add 3 Tbs. of the pesto here and there in little dollops (you’ll have leftover pesto).
从预留的胡萝卜上拔出足够的2到3英寸细小的小树枝，使大约1-1/2个轻轻挤满了杯子，然后将其与罗勒一起扔进碗中。将剩余的2汤匙搅拌在一起。在一个小碗中含有柠檬汁和少许盐的油，直到混合物看起来奶油。用一点柠檬调味料轻轻穿上胡萝卜顶 - 巴西混合物，撒上更多的盐，然后拌匀。将混合物放在胡萝卜和卷饼的顶部。剩下的柠檬调味料淋上所有东西。