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配方

葡萄迷迭香红酒酱炒猪排

斯科特•菲利普斯

份:4

警告:这是一种烤猪排和锅酱的香味让家庭成员非常渴望晚餐,他们在桌子还没摆好之前就已经在餐桌上了。幸运的是,你不需要拖住他们太久。

成分

  • 8块薄的去骨猪排(约1-1/4磅)
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 3 Tbs。无盐黄油
  • 一杯无核红葡萄,切成两半
  • 半杯干红
  • 1茶匙。切碎的新鲜迷迭香
  • 半杯自制或低盐罐装鸡汤

营养信息

  • 卡路里:320
  • 脂肪卡路里(千卡):150
  • 脂肪(克):17
  • 饱和脂肪(克):8
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g): 6
  • 胆固醇(mg): 105
  • 钠(mg): 550
  • 碳水化合物(克):8
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 30

准备

  • 用盐和胡椒粉将猪排的两面调味。热1 Tbs。将黄油放入一个大的(至少10英寸)重煎锅中,中火加热。当黄油不再起泡时,加入四块猪排,烤至边缘变黄,中间刚刚开始变黄,1-1/2到2分钟。翻动排骨,煮熟,30到60秒。把猪肉盛到盘子里,用箔纸盖上。重复其余的排骨并转移到本垒板。
  • 向平底锅中加入葡萄、葡萄酒和迷迭香,将混合物煮沸,用木勺刮开平底锅,使棕色的部分融入酱汁中。煮3到4分钟,直到变成糖浆。加入鸡汤和猪排的汁水,煮沸酱汁,偶尔搅拌一下,直到减少一半,再煮3到4分钟。把火调小,加入剩下的2tb。黄油。在平底锅中旋转黄油直到融化。浇上酱汁的排骨上桌。

服务与芹菜根蛋黄酱在一边。

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评论

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评论评论(2)

  • eatlotsalways| 02/28/2012

    周末做的。非常好,而且很容易做。香浓的锅酱为猪排增添了许多风味。在我们的产品中使用了相当浓郁的红酒(像赤霞珠)。加了比需要的更多的液体,在肉出锅的时候让它减少。在酱汁的味道有机会融合在一起后,第二天的味道会更好。很快就会再次制作,是的,它确实让房子充满了诱人的香气。

  • jfwest| 10/13/2009

    太好了!简单,配料少,独特&优雅到可以为同伴服务。用完剩下的葡萄酒和/或葡萄的好方法。

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