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配方

烤菲力牛排配红酒蘑菇酱

通过朗的一天 2017年12月号/ 2018年1月号

份:6

这道菜的酱汁简单而美味，而炙烤的技术意味着你可以在舒适的家里享用一顿餐厅级别的大餐。与烤蔬菜混合食用。

成分

  • 1-半杯干红葡萄酒
  • 1/2杯苏特恩白葡萄酒
  • 3杯切成薄片的红洋葱(大约1个大洋葱)
  • 4盎司新鲜鸡油菌或舞茸，切碎(约1杯)
  • 3瓣中等大小的大蒜，粗略切碎
  • 1 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1茶匙。多香果d 'Espelette
  • 1茶匙。干迷迭香
  • 2杯低盐牛肉汤
  • 6个2英寸厚的牛里脊肉圆章
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 3 Tbs。冷的无盐黄油，切成半英寸的小块

营养信息

  • 卡路里(千卡):550
  • 脂肪卡路里(千卡):310
  • 脂肪(克):34
  • 饱和脂肪:15
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 14
  • 胆固醇(mg): 175
  • 钠(mg): 400
  • 碳水化合物(克):2
  • 糖(g): 1
  • 蛋白(g): 45

准备

  • 将葡萄酒、苏特恩葡萄酒、洋葱、蘑菇、大蒜、欧芹、胡椒和迷迭香放入一个中等大小的炖锅中。使
    煮沸，小火，慢炖，使液体减少一半，大约10分钟。加入肉汤，再炖至一半，大约13分钟。滤掉液体，丢弃固体。清洗平底锅，将滤出的液体倒回锅中。减少液体，直到只剩下1/3杯多的液体，大约5分钟。
  • 在烤箱中央放置一个烤架，加热至425华氏度。用大火加热一个大的铸铁煎锅。用纸巾把牛肉拍干。两边都撒上盐和胡椒调味。如果需要，可以分批煎，每面煎2分钟。将牛肉转移到烤盘中，烤至三分熟(130华氏度)，约8分钟。用箔纸搭帐篷休息。
  • 把酒调回小火慢炖。关火，加入黄油搅拌。用盐调味。把酱汁和牛排一起上桌。
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评论

率或审查

评论(1审查)

  • butta211| 11/21/2017

    我们非常喜欢它。我不喜欢浪费洋葱、蘑菇等，但它确实给酱料调味。或者也可以用蘑菇和大蒜炒洋葱，然后加酒煮。这样你就得到了美味的蘑菇酱，没有浪费。

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