准备

• 把牛排拍干，用1-1/4茶匙调味。盐和1/2茶匙。胡椒。
• 用立式搅拌器(或用手持式浸泡搅拌器)，purée汤，西红柿和醋。
• 把一个大的不锈钢平底锅放在中高火上加热1-1/2分钟(当一滴水在锅表面瞬间蒸发时就做好了)。添加2 Tbs。的石油。当它变热后，大约30秒，小心地放入牛排，间隔均匀。
• 煮牛排，不要动，直到边缘和角落变成棕色，用钳子夹起，大约3分钟。另一边翻炒至半熟，再煮2 - 3分钟;如果用即时读取的温度计检查，厚一点的牛排将记录130°F至140°F，切片时牛排将呈现亮粉色。转移到砧板上，用箔纸搭帐篷。在你做酱汁的时候休息至少10分钟。
• 将煎锅放回炉顶，调至中火。添加剩余的1tb。把油和大蒜一起煮，搅拌，直到大蒜发出嘶嘶声，发出香味，大约30秒。加入百里香，辣椒和藏红花，煮，搅拌，15秒。添加番茄purée。煮开，然后用小火煮。烹饪，偶尔搅拌，直到减少一半，约5分钟。加入酸豆和欧芹搅拌，加入1/8茶匙调味。盐和1/8茶匙。胡椒。
• 用勺子盖在牛排上，马上就可以吃了。用新鲜的百里香小枝装饰。