准备

• 把牛排拍干，加1-1/4茶匙调味。盐和半茶匙。胡椒。
• 把一个大的，厚底的不锈钢煎锅放在中火上加热1-1/2分钟(当水滴在表面立即蒸发时就可以了)。添加2 Tbs。的石油。大约30秒，当它微微发热时，小心地放入牛排，均匀地间隔。
• 烹饪牛排，不受干扰，直到边缘和角落很容易拉起，用钳子，约3分钟。翻面，再煮2到3分钟，直到半熟;如果用即时读数温度计检查，较厚的一块将显示130华氏度至140华氏度，切片时牛排将呈现亮粉色。移到切菜板上，用箔纸遮盖。在你做酱汁的时候休息至少10分钟。
• 把煎锅放回炉子上，调至中火。加入甜椒jalapeño和剩下的1茶匙。撒上1/4茶匙油。加盐，煮，搅拌，直到辣椒变软，大约2分钟。加入大蒜烹饪，搅拌，直到香味，大约30秒。
• 把火调高，小心地加入龙舌兰酒。用木勺刮起锅底的棕色部分，煮到龙舌兰酒几乎完全蒸发，大约2分钟。关火。加入黄油，然后是酸橙汁，然后是香菜，搅拌直到黄油融化。用半茶匙调味。盐和1/8茶匙。胡椒。
• 用勺子将酱汁淋在牛排上，再撒上切碎的香菜，就可以立即食用了。