准备

• 将洋蓟底部切成四等份(如果小，可以切成两半)，放入一个大碗中。淋上橄榄油，撒上盐和胡椒调味。用小火将8英寸的长柄煎锅加热，加热后放入洋蓟(洋蓟应该刚好覆盖锅底)，用橡胶刮刀将碗里的油刮到煎锅里。盖上煎锅，搅拌一两次，直到煮到一半不到，10到15分钟。

• 取下锅盖，继续以低嘶嘶的声音烹饪，偶尔翻动一下，直到它们变成浅棕色，又软又硬(我用木棍串检查一下)，再煮8到15分钟。加入柠檬汁和百里香，搅拌直到锅汁变稠，覆盖在洋蓟上。尝尝味道，如果你喜欢的话，可以多加点盐、胡椒和橄榄油。