准备

• 通过仅将煤放在烤架的一侧，使另一侧空着。将烤架预热至250°F。

做调味酱

• 轻轻切碎百里香，迷迭香和牛至。将草药放入一个小碗中，然后加入油，酱油，盐，辣椒粉，黑胡椒，大蒜粉和姜。充分混合直至形成糊状。

煮肋骨

• Apply the paste evenly to each lamb slab.
• 将羔羊肋骨放在间接的热量上，远离煤，关闭烤架盖，煮熟肋骨，直到它们变成深褐色且嫩，约3小时30分钟。

做酱

• 在中等锅中，将端口，黑樱桃汁，无花果和迷迭香混合在一起。在单独的中锅中，将醋，番茄酱，蜂蜜，红糖，辣椒粉，盐，黑胡椒和辣椒混合在一起。将每个锅用高火煮沸。将热量降低至中等，并煮沸两种混合物，偶尔搅拌，直到每种混合物减少一半，约30分钟。
• 从火上取出锅。从端口混合物中取下无花果和迷迭香并丢弃。将端口混合物倒入醋混合物中。

完成肋骨

• 从烤架上取下肋骨，并用烧烤酱慷慨地涂上。将肋骨返回间接热量，关闭烤架盖，然后煮至焦糖焦糖大约10分钟。将肋骨转移到切菜板上，让它们休息5分钟。
• 切下骨头之间的肋骨并食用。

任何额外的调味料都会在冰箱中的密封容器中保存2周。