准备

将烤鸡架预热2到3英寸。将未剥皮的蒜瓣放在烤炉下的小烤盘上，偶尔翻动一下，烤5至10分钟，直到蒜皮完全烧焦、变黑、蒜瓣变软、变成糊状。从火上拿开，放在一边稍微冷却一下，待凉到可以拿的时候去皮。

把鸡肉放在一个大锅里，加10杯水。加入烧焦的蒜瓣，牛至，百里香，月桂叶，2茶匙。加入盐和黑胡椒，用中火炖煮。撇去泡沫，盖上部分盖子，把火调到中火，炖30到35分钟，直到鸡肉煮透但仍然湿润。从火上移开。

把鸡肉从汤里捞出来，放在一边待凉到可以拿着吃，然后顺着纹理切成薄片。将肉汤滤入大碗，加入鸡肉丝。

洗净锅并擦干。加入油，用中高火加热至热。加入洋葱、西红柿、甜椒和剩下的1/2茶匙。盐。烹饪，经常搅拌，直到蔬菜非常软，几乎成糊状，大约10分钟。

加入鸡汤和鸡肉，用小火煮。把火调小，盖上盖子，炖8到10分钟。去掉月桂叶。

把汤舀进碗里，在每个碗上放一把玉米片。用一些香菜、酸橙或柠檬片装饰，挤一点柠檬汁，如果用的话，还可以加点哈瓦那花，增加风味和热度。