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配方

酵母Panzanella配烤鸡

通过布鲁斯·韦恩斯坦，马克Scarbrough 精品烹饪第112期
斯科特•菲利普斯

份:4

在这道经典的意大利沙拉中，酸面包吸收了新鲜香草、夏末西红柿和美味的油醋汁的味道。加上烤鸡就成了一顿正餐。

成分

  • 1/2杯橄榄油;烧烤用的更多
  • 4又3/4英寸厚的酸面包片
  • 1茶匙。切碎的新鲜牛至
  • 1/2茶匙。烟熏甜辣椒
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1磅去骨去皮鸡胸肉，切半，切边
  • 3 Tbs。红酒醋
  • 1条凤尾鱼，洗净
  • 1小瓣大蒜
  • 4个中等大小的西红柿，切成3/4英寸的小块(3杯)
  • 1个中等大小的黄瓜，去皮，纵向对半，去籽，切成3/4英寸的块(1-1/2杯)
  • 1/2个小红洋葱，切碎(1/2杯)
  • 1/4杯切碎的新鲜混合香草，如罗勒、欧芹、香菜或薄荷

营养信息

  • 卡路里(千卡):700
  • 脂肪卡路里(千卡):290
  • 脂肪(克):33
  • 饱和脂肪(克):5
  • 多不饱和脂肪(g): 4.5
  • 单不饱和脂肪(g): 21
  • 胆固醇(mg): 70
  • 钠(mg): 1110
  • 碳水化合物(克):62
  • 纤维(g): 5
  • 蛋白(g): 39

准备

  • 准备一个中高的木炭或燃气烤架火。将烤架格栅清洁并上油。
  • 在面包的两面刷上2tb。橄榄油的一部分。烤面包，每面大约1分钟，直到烤好。转移到砧板上，切成3/4英寸的立方体，备用。
  • 在一个小碗里，混合牛至，烟熏辣椒粉，1/2茶匙。加盐，1/2茶匙。胡椒。均匀地撒在鸡胸肉上。烤架，转动一次，直到将即时读取的温度计插入每只乳房最厚的部分，显示165°F，总共10到12分钟。移到砧板上，静置5分钟，然后切成3/4英寸的方块。
  • 在一个大碗中，搅拌剩余的6 tb。橄榄油和醋。用压蒜机将凤尾鱼片和蒜瓣压入碗中(或用手绞碎)。加入面包、鸡肉、西红柿、黄瓜、红洋葱和香草，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味即可食用。

用奶油来结束这顿饭黑莓的傻瓜饭后甜点。

提示

为了口感均衡，一定要把番茄、黄瓜、鸡肉和面包切成相同大小。

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评论

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评论评论(2)

  • sweetiestace16| 08/12/2011

    这是奇妙的。凤尾鱼的味道很清淡，配上新鲜的番茄，味道非常棒。

  • ljimno| 07/21/2011

    我喜欢这些食材，但无法想象它们都放在一起。太好吃了。即使加上面包，这也是一顿美味的清淡的夏日晚餐。我想再加一点凤尾鱼，因为我们根本没尝过。我丈夫和我都很喜欢这个!

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