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配方

辣味慢炖蔬菜辣椒配西葫芦和Jalapeños

安德鲁·休·珀塞尔

份:4到6

这种五颜六色的辣椒搭配酸奶油、牛油果丁、热玉米饼或柠檬味的玉米饼片非常美味。为了减少热量,省略jalapeño。

本食谱摘录自全年慢炖锅

成分

  • 1⁄4杯植物油,分好
  • 1-1/2杯红灯笼椒,切丁(约1个)
  • 1-1 / 2杯青椒,切丁(约1粒)
  • 1/2杯葱,白色、浅绿色和一些深绿色部分,切成薄片(大约4根)
  • 2 Tbs。切碎的大蒜
  • 2茶匙。剁碎jalapeño(1个)
  • 2茶匙。粗盐,分裂
  • 5磨黑胡椒粉
  • 1茶匙。辣椒粉
  • 4杯黄色西葫芦,切丁(约2个)
  • 1 15盎司。斑豆可以清洗和排水吗
  • 1 15盎司。黑豆可以洗净和沥干吗
  • 1⁄4杯番茄酱
  • 2 Tbs。切碎的辣椒或罐装墨西哥辣椒的液体
  • 2 Tbs。中筋面粉
  • 1 28 oz。火烤番茄丁,配汁
  • 一杯低钠蔬菜高汤
  • 3 Tbs。鲜榨青柠汁
  • 1 / 2杯切碎的新鲜香菜叶
  • 玉米片,供食用(可选)
  • 牛油果丁,供食用(可选)
  • 酸奶油,食用(可选)

准备

  • 将一半油放入10英寸重的sauté平底锅中,中火加热。加热后,加入甜椒、葱、蒜、jalapeño、一半的盐、黑胡椒、辣椒粉和sauté,直到蔬菜变软,约6分钟。加入南瓜和sauté,直到稍微变软,再加3分钟。转到慢炖锅,加入豆子,混合均匀。
  • 在sauté平底锅下转中火,加入剩余的油,加上番茄酱、辣椒或墨西哥辣椒液和面粉。煮大约1分钟,直到混合物变稠,面粉消失。把火调高,加入西红柿汁、高汤、青柠汁和剩余的盐。煮沸,搅拌均匀,2分钟,倒入慢炖锅。盖上盖子,低火煮3到4小时,让味道融合在一起。如果喜欢的话,可以加入香菜,和薯条、牛油果、酸奶油一起食用。

    全年慢炖煲书

提示

如果要将慢炖锅的配方应用到传统烤箱中,请遵循以下指导方针:加入更多液体,以适应更大的蒸发;放入荷兰烤箱,大火烧开,盖上锅盖,放入350华氏度的烤箱。计划一下,这道菜在烤箱里烹饪的时间大约是慢炖锅的一半。

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评论

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评论(1审查)

  • Violet11| 10/19/2019

    我改编了这个食谱,使它成为一个完整的30!我省略了面粉和豆子。我加了红薯块!

率这道菜

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