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食谱

Tandoori Chicken

Mark Thomas

服务:四到六。

I love serving this with traditional Indian accompaniments, such as sesame-seed chutney, curried potatoes and peas, raita, basmati or fried rice, and mango shakes. If you like spicier chicken, increase the chili powder.

原料

对于腌泡汁:

  • 2英寸的姜,剥皮
  • 4个大丁香大蒜
  • 1/4茶匙。姜黄
  • 1tsp. chili powder
  • 1-1/2 tsp. salt
  • 1/2茶匙。小茴香种子,地面
  • 3/4杯平原低脂酸奶
  • 1汤匙。新鲜的柠檬汁
  • 几滴红色食用色素或tandoori着色(可选)

对于鸡肉:

  • 2至3磅无骨的鸡大腿和乳房
  • 1/4 cup melted butter or olive oil

为了装饰:

  • 1/2温和的洋葱,切成薄片
  • 1/2 cup chopped cilantro leaves
  • 1or 2 fresh green chiles, thinly sliced
  • 1石灰,切入楔子

营养信息

  • 营养样本量基于6盎司。服务
  • Calories (kcal) : 430
  • Fat Calories (kcal): 190
  • 脂肪(g):21
  • Saturated Fat (g): 9
  • 多不饱和脂肪(G):3
  • Monounsaturated Fat (g): 7
  • Cholesterol (mg): 175
  • Sodium (mg): 790
  • Carbohydrates (g): 7
  • 纤维(G):1
  • 蛋白质(G):52

Preparation

  • To make the marinade —In a blender or food processor, blend the ginger and garlic to a fine paste (you may need to add a little water to make a paste). Add the turmeric, chili powder, salt, cumin, yogurt, lime juice, and food coloring; process until combined.
  • 准备鸡肉 -从鸡肉上取出皮肤,留下一些脂肪。在每块中进行一些缝隙,然后转移到足够大的非反应性菜肴中,以使碎片平坦。将腌料倒在鸡上,搅拌以彻底涂上鸡肉。用塑料密封,冷藏,腌制至少4至不超过12小时,一次转动鸡肉。要烤鸡肉准备的木炭烤架,上面有一层煤。当烤架加热时,将鸡肉从冰箱中取出。当木炭炙手可热时,将鸡块放在烤架上,相距约2英寸。与剩下的腌泡汁一起肥胖。盖住烤架,使通风口半开。
    将腌料倒在鸡上,搅拌以彻底涂上鸡肉。

  • 大约5分钟后,取下烤架盖,然后翻转鸡肉。他们看起来应该有点烧焦。更换盖子,然后继续烹饪5至7分钟。露出鸡肉,用融化的黄油将其炸成,将其翻倒,然后在剩下的烹饪时间内露面。2或3分钟后,baste并测试浓度:按下时肉应该感觉牢固。
    鸡should be slightly charred.

  • 将鸡肉转移到大盘子中。将洋葱,香菜,辣椒和石灰楔在鸡上,并用箔纸密封盘子。让鸡肉休息10分钟,吸收装饰的口味。

Reviews

费率或审查

Reviews (9 reviews)

  • Judy_Charlottesville|07/20/2017

    自1997年出版以来,我们就一直在制作此食谱,并制作了数十次。这是绝对的最爱,客人总是对此大放异彩。长大后,孩子们一直想要这个。...他们中的几个周末要去参观,此菜单是他们的要求!我非常接近(无食用色素),始终只使用无骨皮肤的鸡大腿,而且总是很美味。我们将其与烤面包(2008年6月/7月的精细烹饪)和鹰嘴豆泥(Tahini)一起服务(同一2008年)。这个周末,现在孩子们是成年人:-),我们将从西瓜杜松子酒开始(精心烹饪,2008年8月/9月)!

  • CA_HILLS|01/02/2017

    Have made this several times and always amazing. We use chicken thighs because they make the best leftovers as far as moist chicken is concerned. Never used food coloring, and with all the tumeric, it's plenty yellow for my liking. I marinate in plain goat yogurts and it's honestly my favorite grilled chicken recipe ever.

  • JoyG|09/19/2011

    我刚刚和一个喜欢鸡肉的,喜欢烹饪的朋友谈论这个问题……忘记了我保留食谱的地方。巧合的是,第二天我发现了它 - 就像找到一个老朋友一样!我在烤架上多次为了来访的朋友,总是好评。大多数是“美食家”(至少是家庭中的父母),有几个人熟悉经常出现的印度餐厅的坦杜里鸡。因此,这些食客的好评:不要轻轻地拿走!我立即喜欢这些食谱,但几乎没有经验来进行比较。我的一评论,根据我在这里发现的一些评论:我在这里“烤”了我烤箱。质地很好。不确定我使用的温度或时间;已经有很多年了。

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