准备

• 在一个小碗里，混合1/2茶匙。盐和1/4茶匙。胡椒。用中高温加热14英寸平底锅(最好是调味过的碳钢锅)，直到一颗水珠在接触1到2秒内蒸发。加入花生油，搅拌均匀，然后加入虾，在锅的底部和两侧均匀地铺成一层。让虾不受干扰地煮1分钟，然后翻面，再煮大约1分钟，直到虾变成粉红色。撒上盐和2茶匙。把大蒜撒在虾上，再翻炒1到2分钟，直到完全熟透。盛到盘子里。把锅洗干净，让它冷却。
• 在清洗干净的锅内部铺上厚铝箔，留下1英寸的悬垂。确保锡纸平放在锅底;否则，茶米混合物就不会冒烟。先撒米饭，然后撒茶，然后均匀地撒糖在锅底。在锅盖内侧铺上足够厚的铝箔，留出1英寸的突出部分;把盖子的边缘折起来。
• 在锅中央放一个10英寸的圆形金属架，上面抹上少许油，放在茶米混合物上。把虾排在架子上一层。
• 打开窗户，把排风扇开到最大。用大火加热锅，直到茶混合物发出几缕淡淡的烟，1到4分钟。盖紧锅盖，把铝箔卷在一起封住烟，把火调到中低，烟熏2-1/2分钟。如果闻起来茶有烧焦的味道，就把火调小，或者把锅从炉子上拿开。
• 揭开锅盖，把虾放到盘子里。烟熏可能会给虾增添一点颜色。
• 在一个大碗里，混合生菜、圣女果和芒果。在一个小碗里，搅拌醋，香菜，芥末，剩下的1/2茶匙。大蒜，1/2茶匙。盐，1/4茶匙。胡椒。慢慢地加入油。
• 在沙拉中加入适量的调味汁。在沙拉上撒上虾，就可以享用了。