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食谱

土耳其汤

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产生5至6杯。

我使用火鸡脖子,尾巴,翅膀尖端和giplets制作富含火鸡的鸡肉汤,这是肉汁的基础。在土耳其正在烤或者如果愿意的话,请提前一天。

原料

  • 2茶匙。植物油
  • 颈部,翅膀尖端,尾巴和giplets(不包括肝脏)从11到12磅。火鸡
  • 1/2杯干白葡萄酒
  • 8杯自制或低盐罐头鸡肉汤
  • 1/2中洋葱,切碎
  • 1/2中型胡萝卜,切碎
  • 1/2中等芹菜茎,切碎
  • 8个黑胡椒
  • 2个欧芹小树枝
  • 1个海叶

准备

  • 用中火加热3或4夸脱的锅中的油。加入火鸡零件,并在所有侧面呈褐色,8至10分钟。倒入葡萄酒,用木勺从锅底上刮掉任何褐色的碎片。加入肉汤,洋葱,胡萝卜,芹菜,胡椒粉,欧芹和月桂叶,并用高火煮沸。将热量降低至中低或低点,然后轻轻煮1小时,偶尔用撇渣器或大的开槽勺子掠过浮渣。通过筛子过滤肉汤并丢弃固体。让肉汤冷却,然后将其倒出脂肪。

提前提示

您可以将土耳其肉汤提前一天,并保持覆盖和冷藏。

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