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食谱

三杆土耳其汤

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产生6至7杯。

原料

  • 1-1/2至2磅土耳其零件,例如背部,翅膀或腿部
  • 1个大洋葱(约12盎司),切碎
  • 4个大茎芹菜(约9盎司),切碎
  • 2个小胡萝卜(约4盎司),切碎
  • 2杯干白葡萄酒
  • 6杯低盐鸡肉汤
  • 一半的小束新鲜的平叶欧芹(约1盎司)。
  • 一半的小束新鲜鼠尾草(约1/2盎司)。
  • 一半的小束新鲜百里香(约1/3盎司)。
  • 3叶叶
  • 1汤匙。全黑胡椒

准备

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热至350°F。将火鸡零件与洋葱,芹菜和胡萝卜一起放入一个小的烤盘(约9×13英寸)中,然后烤,直到肉变成1至1-1/4小时。将火鸡零件和蔬菜转移到4 QT。平底锅。
  • 将葡萄酒加入烤盘中,并用木勺刮擦任何褐色的碎片,将它们释放到葡萄酒中。将酒倒入锅中,然后加入鸡汤,草药,贝叶叶和胡椒粉。用中高温煮沸,将热量降低至中低点,然后轻轻煮至30至40分钟的肉从骨头上掉下来,偶尔浏览以除去上升到顶部的脂肪和泡沫。将肉汤通过细筛子过滤,盖上盖子并冷藏,直到准备使用。使用前去除任何固化脂肪。

提前提示

火鸡汤最多可以提前4天,再冷藏或最多2个月并冷冻。

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评论(2个评论)

  • 用户avater
    厨师|2009年11月18日

    这是我使用过的最好的火鸡汤食谱。这是我用来保证大量肉汁的一种,也可以用于其他感恩节周末的需求。它比您的基本肉汤丰富,美味且更好。

  • 高温|2008年11月30日

    这是黑暗的,非常美味。比只用火鸡g制成的身体。使墓地脱颖而出。

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