准备

• 把面包屑放在一个小碗里，加入1/3杯冷水搅拌使其湿润。放在一边，让面包屑吸收水分，大约10分钟。
• 把杏仁和大蒜放入食品加工机，加工直到切碎。加入湿润的面包屑。搅拌片刻，然后加入青椒，黄瓜片，1/4杯罗勒和醋。处理几分钟，直到混合物尽可能精细puréed。随着机器的运转，逐渐加入橄榄油。
• 将混合物倒入一个大碗中，加入1-1/4到1-1/2杯冷水搅拌(如果立即食用，请使用冰水)。用盐和胡椒调味，冷藏数小时或过夜。上桌前，尝一下味道，如果有必要，可以再加盐和胡椒粉。
• 每一份，在冰汤碗里放一块冰块，然后舀入西班牙凉菜汤。用黄瓜丁、葡萄半片和撕碎的罗勒叶装饰。